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牛骨土豆汤的做法

2017-07-10 08:53:56  来源:360常识网   热度:
导语:牛骨,是骨头当中营养价值比较高的一种,一般大家都是会选择牛骨来炖汤吃,牛骨将肉吃了之后所留下的骨头还有很大的用处,用土豆来炖汤的话

牛骨,是骨头当中营养价值比较高的一种,一般大家都是会选择牛骨来炖汤吃,牛骨将肉吃了之后所留下的骨头还有很大的用处,用土豆来炖汤的话同样有补钙的功效和作用,选择牛骨炖汤的时候很多人都会选择用土豆来炖牛骨汤,如果喜欢吃肉的话,那么炖牛骨的时候里面也可以选择一点牛肉来炖汤,这样吃肉喝汤营养更好,那么这个牛骨土豆汤的做法有哪些呢?

做法一

材料:

牛骨500g,土豆500g,

调料:

1,炖牛骨调料:花椒一小勺、大料4-5粒,桂皮1小片(以上调料也可直接用超市卖的现成的炖肉调料包1包代替);大葱3段,姜片3片,酱油3大勺、料酒1大勺、盐1小勺

2,炖汤调料:蒜头半个剁成末,韩式辣酱1大勺(若无韩式辣酱也可用辣椒面1大勺代替),干红辣椒1个剁成末、芝麻盐1小勺,盐1/2小勺,胡椒粉1/4小勺

做法

做法:

1. 牛骨泡水4小时左右泡掉血水,中间按情况换水

2. 土豆切滚刀块,加水煮至5分熟捞出控干水分待用

3. 沸水加入牛骨焯一下,撇去杂质和浮沫,捞出牛骨控干待用

4. 放入电高压锅,加入炖牛骨调料,然后加入清水没过牛骨,选择“清淡口味”(我家的压力锅有这个菜单选项,无此类选项的也本着将牛骨炖至8、9分烂的原则即可,因为下一步还要和土豆继续煮一段时间)

5. 牛骨炖好后捞出放入普通炒锅,加入刚刚炖牛骨的清汤,加入土豆;炖汤的调料调匀后加入锅中,如果感觉汤有些少可额外加些开水

6. 大火烧沸后转小火再炖15分钟左右,这时牛骨和土豆已经上色,并且土豆棱角开始变钝、尝一下土豆感觉面面的,就可以停火了。

小贴士:

1. 芝麻盐在韩国超市有售,价格不高,很多韩国料理都会用到,没有的话,直接用芝麻代替

2. 调料可以依个人口味酌量添加或者减少

小诀窍

1,如果炖好的牛骨汤比较油腻,须将表面的浮油撇去,否则炖好的汤也失去了韩式牛骨汤清淡的特点。

2,蒜末一定不能省略,如果比较勤快可以捣成蒜碎泥就更好了。

3,韩式辣酱味道还是比较独特的,最好上韩国食品专卖店里去买些备用,不很贵。

做法二

主料:牛骨200克,土豆300克,南瓜100克

辅料:葱适量

调料:八角适量,盐适量

做法

准备:

牛骨洗净不用焯水,冷水下锅去浮沫,一样的葱切大一些的段,煮好后方便捞出,南瓜用擦丝器擦成丝,备用。

1、牛骨、葱、八角一起冷水下锅。

2、煮开后将浮沫全部撇去。

3、牛骨煮熟后,将葱、八角捞出。

4、加入土豆球,稍煮一会。

5、加入擦成丝的南瓜,煮至汤汁变黄。

6、加盐调味即可。

用牛骨来炖汤的话所添加的材料不要太多了,这样会影响到汤的原滋原味,而炖的牛骨有是可以根据自己的喜爱来选择,可以选择牛骨中的排骨,还可以选择牛骨中的其他骨头,不管是什么骨头来熬汤都是可以获得牛骨更好的功效和作用,牛骨排骨汤可以选择土豆,也可以选择西红柿来炖。

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