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豆腐蛤蜊汤的做法是什么

2017-07-10 17:38:45  来源:360常识网   热度:
导语:我们每天都需要吃健康的食物,这样才能保证我们的身体健康,但是很多人不知道健康的食物是什么,其次也不知道它们的做法是什么,如果你对这

我们每天都需要吃健康的食物,这样才能保证我们的身体健康,但是很多人不知道健康的食物是什么,其次也不知道它们的做法是什么,如果你对这方面不了解的话,那么就有必要去学习一下各种菜的做法,豆腐蛤蜊汤对于我们来说并不陌生,豆腐蛤蜊汤的做法是什么呢?让我们一起来看看吧。

蛤蜊,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种,肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。用蛤蜊配上豆腐,无需过多的调料,只要稍稍调入点盐就十分鲜美。

原料:

蛤蜊一斤 豆腐适量 香菜一棵 姜适量 盐适量

做法:

1.蛤蜊吐尽泥沙后洗净。

2.香菜切末,姜切细丝。

3.豆腐切块(大小自行掌握,个人认为切小些容易入味)

4.将蛤蜊控净水,直接放入锅中开火蒸。(这里无需放水,蒸蛤蜊时会出汤)

5.蛤蜊蒸至开口时捞出。

6.锅内原汤中加入适量开水,烧开后放入姜丝和豆腐煮至水开。(如果蛤蜊的泥沙没有吐尽,原汤需要过滤一下)

7.加入捞出的蛤蜊,加适量的盐调味后撒入香菜末。(蛤蜊原汤本身就有咸味,最好尝过后再适量加盐)

小贴士:

这种做法是用蛤蜊的原汤煮豆腐,蛤蜊的咸鲜味会渗入豆腐中,感觉比豆腐比先用清水煮然后加入蛤蜊的方法做出来的要有味道。

这个汤做好喝的关键就是蛤蜊一定要干净,汤中如果混进了泥沙,喝起来口感可就大打折扣了。

蛤肉的营养价值丰富,在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素,而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现,在文蛤中有一种叫蛤素的物质,有抑制肿瘤生长的抗癌效应。

化学成分

食部每100克含水分80克,蛋白质10.8克,脂肪1.6克,碳水化物4.6克,灰分3克,钙37毫克,磷82毫克;铁14.2毫克,维生素A400国际单位,硫胺素0.03毫克,核黄素0.15毫克,尼克酸1.7毫克;每公斤干蛤含碘2400微克。又食部每100克含抗坏血酸5毫克。

药用价值

蛤蜊味咸寒,具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载,说:“蛤蜊其性滋润而助津液,故能润五脏、止消渴,开胃也。咸能入血软坚,故主妇人血块及老癖为寒热也。”除这种传统用法外,还对蛤蜊组织进行化学提取,提取物称为蛤素。动物实验证明,蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。

现代医学认为,蛤蜊肉炖熟食用,一日三次可治糖尿病。蛤蜊肉和韭菜经常食用,可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。

豆腐蛤蜊汤的做法并不是很难,只要我们跟着正确的步骤一步一步的进行就行了,除此之外,在制作豆腐蛤蜊汤的过程中还有许多的小方法和小技巧,因此你要牢记这些,因为它们也能帮助你尽快学会豆腐蛤蜊汤的做法,当然整个学习的过程也会无比的开心。

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