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春笋应该如何做汤?

2017-07-10 11:15:39  来源:360常识网   热度:
导语:春雨过后,很多春笋就会不断地冒出头来,所以市场上的春笋就会越来越多,春笋鲜嫩,而且营养高,其中还含有大量的膳食纤维,所以平时经常吃

春雨过后,很多春笋就会不断地冒出头来,所以市场上的春笋就会越来越多,春笋鲜嫩,而且营养高,其中还含有大量的膳食纤维,所以平时经常吃一些能够帮助很好的促进肠胃蠕动,春笋的做法是有很多的,所以你可以根据你自己喜欢的做法和口味来制作鲜嫩多汁的春笋。

竹笋的3种做法

酱汁春笋块

原料:鲜春笋500克,花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量。

做法

1、首先把新鲜的春笋的老皮给去掉,然后用刀将其剖开,并切成等量大小的长笋块,然后再用刀面将笋段轻轻拍松;

2、用水将甜面酱化开,花生油放入炒锅,烧沸去油腥味待用;

3、炒锅上火,放入花生油,烧至五成热时,放入笋段焐油后,倒入漏勺沥油;

4、炒锅复上火,放入花生油,将酱汁放入,加糖搅拌,装盘待用;

5、炒锅再上火,放入鲜汤、虾籽烧沸,再放入笋段烧沸,待汤汁快煮干时,再放入酱汁,待汤汁紧裹笋段时,加入味精,淋上麻油即可。

春笋冬菇汤

原料:湿发冬菇约50克,冬笋90克,当归约10克,油面筋约320克,素上汤7杯。

做法

1、当归切薄片;冬笋去壳去头尾,氽水后切块;油面筋氽水过冷河,切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。

2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内,煮30分钟后捞起沥干(拣去当归),汤留下备用。

3、取圆碗一个,碗内抹匀花生油,冬菇片排放在碗底两边,再放入冬笋片,倒入少许煮冬菇之汤;另用小碗一个,放入所剩的当归和半杯水;把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟,取出,将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中,面筋铺放在半边冬菇面上。

4、把煮冬菇之上汤煮沸,加上所蒸的当归汤调匀,轻轻浇入大汤碗里即成。

鲫鱼春笋汤

原料:鲫鱼1条约400克,春笋200克,蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。

做法

1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟;

2、爆香姜片,将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白);

3、加水,放入春笋和蘑菇,烧开后转小火煮30分钟,起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

需要提醒大家的就是由于春笋中含有较多的草酸,容易营销钙质吸收,每次食用不宜过多,有对春笋过敏者,则应忌食,另外胃部本身就不好的或者是消化系统有问题的也要注意少吃春笋,不然会让胃部更加的不适,春笋一定要煮熟之后才能食用。

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