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小米粥怎样才能熬出米油 熬小米粥的诀窍揭秘

2019-07-02 17:26:26  来源:360常识网   热度:
导语:小米粥很多人都爱喝,不仅味道好,而且还很养胃。但当大家亲自煮小米粥的时候,往往都会发现没有外面煮的那么好。不仅很容易糊底,而且还煮...

小米粥很多人都爱喝,不仅味道好,而且还很养胃。但当大家亲自煮小米粥的时候,往往都会发现没有外面煮的那么好。不仅很容易糊底,而且还煮不出米油浓厚粘稠的感觉,喝起来一点味道都没有。那么到底怎样才能煮出一碗完美的小米香粥呢?360常识网教大家几个小诀窍。

小米粥怎样才能熬出“米油”?糖尿病人喝小米粥时,注意

小米粥功能

小米即粟米,能开肠胃、补虚损、益丹田,可用于气血亏损、体质虚弱、

胃纳欠佳者进补,适于产妇乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香,可作早餐食用。冬春季小米粥更适于产妇。我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。

小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,营养价值较高,每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,而小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米含糖也很高,每百克含糖72.8克,产热量比大米高许多。另外,小米因富含维生素B1.B2等,还具有防止消化不良及口角生疮的功能。

因此,对于老弱病人和产妇来说,小米可以说是最理想不过的滋补品。《本草纲目》说,小米"治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃"。而中医亦讲小米"和胃温中",认为小米味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好,吃了小米后能开胃又能养胃,具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。

在工作压力之下,现代人胃部不适已成通病,每逢吃饭时,没胃口、没食欲成了许多人的口头禅,而帮助消化、增加胃动力的各种药物更是在电视广告中大行其道。其实,有一样健胃食品是最绿色也最没有副作用的,那就是小米。

小米粥怎样才能熬出“米油”?糖尿病人喝小米粥时,注意

小米能够解除口臭,减少口中细菌的滋生。小米中含有丰富的氨基酸,可以抗菌和防止女性阴道炎。小米中营养含量丰富,其中色氨酸的含量为谷类的首位,色氨酸有调节睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。

首先,要先把小米浸泡一下,半个小时左右即可,而不要选择直接下锅开始煮。这样能让小米尽可能的膨胀起来,还可以节省一部分煮粥时间,让小米煮的更“烂”,更容易煮出所谓的“米油”。

然后,大家最好能开水下锅煮小米粥。这样做的主要目的不是为了省电,而是为了避免出现糊底的情况。很多人都不知道怎样煮才能解决糊底问题,其实就是因为你没有找到造成这个现象的真正原因,那就是用冷水下锅煮粥。

接着,建议大家在煮粥的时候可以加点油,普通的色拉油就可以了。但不是在开始煮的时候就立马加进去,而是要等到小火煮个10分钟左右之后,再加入一点油,这样就能让小米粥煮出来更加鲜滑。

最后,就是建议大家可以在小米粥煮的差不多的时候,用勺子对小米粥进行几分钟的搅拌。这里提醒一下大家,搅拌是非常需要技术的,速度不能太快,而且搅动的方向要是一致的。

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熬小米粥的诀窍

其实熬粥也不是那么简单的,不是你把水和米放在一起就能出现香喷喷的小米粥滴。下面教你熬小米粥的几个诀窍:

1.你要选择新鲜的小米,不能是陈米,味道会差很多。

2.熬的时间一定要够,至少也要半个小时以上。

3.不能偷懒,刚下米是要随时搅一下锅,防止糊底,一旦糊了底,这一锅粥可就不能要喽,文火熬时尽量少揭锅盖。

4.锅中放足量水,不可中途加水,烧开。

5.待熬至半个小时以上,加入一点点食用碱,增加粘稠度,也更容易熬熟,不过加食用碱的小米粥,其口味会受到影响。(孕产妇婴幼儿不建议放)

6.待米成花状时,更可口,更细腻。

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注意事项

小米粥是健康食品。可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合、龙眼肉……等,熬成风味各异的营养品。小米磨成粉,可制糕点,美味可口。《本草纲目》说,小米"治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。"发芽的小米和麦芽一样,含有大量酶,是一味中药,有健胃消食的作用。

上面这些小技巧既简单又实用,相信大家学会后就能煮出米油浓厚粘稠的的小米香粥。

此外,有不少人问爆炸营养课堂的营养师:糖尿病人能不能喝小米粥呢?这里也和大家好好说一下:

小米粥作为一种被煮的很烂的食物,很容易被肠道吸收,自然升糖速度会比较快。但小米粥毕竟是一种十分常见的“养生食物”,而且小米的升糖能力比大米要弱,所以糖尿病人往往都会很犹豫——到底能不能喝小米粥呢?

从数据来看,小米粥的升糖指数(GI)为62,属于中GI食物。因此,糖尿病人是可以放心吃的,只是要控制一下摄入量,一日三餐都喝肯定是不适合的,一天一顿基本没有什么问题。

其实,如果糖友们仍然有些不敢喝小米粥,还可以在煮小米粥的时候加一些胡萝卜丁、山药丁、菠菜叶等食物。这样煮出来的粥,不仅营养更丰富,而且喝完之后血糖升高的速度也会变慢。

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