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教你三招煮出更健康的方便面 方便面的选购技巧

2019-11-01 09:33:00  来源:360常识网   热度:
导语:现代人工作忙碌,一日三餐食无定时,一袋方便面就是最方便省时又美味之选。不过方便面出名垃圾食品,面底高油高胆固醇,调味料盐分超标又无...

现代人工作忙碌,一日三餐食无定时,一袋方便面就是最方便省时又美味之选。不过方便面出名“垃圾食品”,面底高油高胆固醇,调味料盐分超标又无营养,更有传方便面吃得多会变秃头,让人又爱又恨。想吃但又怕各项指数超标,今天360常识网就来教你三个简单小秘诀,让你煮出更健康的方便面。

一、选材:选非油炸面底

方便面独特的香味来自油炸,口感也比未经油炸的面底更为爽口。但淀粉质类食物经高温油炸后,会大量吸附油脂,甚至可达到原本重量的30%。另外,油炸方便面多采用含有高量饱和脂肪的棕榈油,而植物油经高温处理后更会转为堵塞血管的反式脂肪酸,大大增加患心血管疾病的风险。其实市面上已有很多种非油炸的健康方便面,大家选购时可留意包装上会标有“非油炸”或类似字样。

二、调味:放半包、不喝汤

为了提升汤底香气,方便面的调味油多使用猪油、牛油等动物性油脂,会增加饱和脂肪摄取量。至于调味粉就含有大量盐和味精,而市面上的方便面为了让汤底更香浓吸引人,更会使用超出食物安全建议的分量。所以建议大家在烹煮的时候可以将附送的调味包用量减半,如实在嫌鲜味减少,可以用天然胡椒粉或辣椒粉等代替,吃完面也不要喝含有调味料的面汤。

三、煮面:加入蔬菜烹煮、倒掉第一次煮面水

传闻说方便面吃多了会秃头,这其实是营养不良造成的。据报道,长期食用方便面的人近6成都出现营养不良,现时还会出现缺铁、缺核黄素、缺锌及缺维生素等症状。方便面的营养主要来自面底,除此以外只有小包蔬菜包,但淀粉质类中缺乏必须的维生素等元素,而这些元素需要从蔬果中摄取。煮面时可放入蔬菜一起烹煮,例如富含维生素A的红萝卜、含各种丰富维生素的菠菜及有充足维生素C的西兰花等。不嫌麻烦的话,还可以把第一次的煮面水倒去,再放入调味料,这样可以隔走一层面底的油分,味道也会更清新。

上述三招,可减少方便面添加物对健康的影响。不过,方便面始终不及天然食材和手工面类健康,建议平常还是要少吃为好!

多吃不利于健康,主要有以下几个原因:

一是油脂含量高,因为大部分方便面都采用油炸的方法对面块进行干燥。但胡教授指出,与炸薯条、汉堡包等相比,方便面中的油脂含量并非很高,平均每份所含油脂在16%-18%左右,其中,11%都是棕榈油,也就是对人体健康有利的植物油,而一份汉堡包中的油脂含量则平均在30%左右,比方便面高出近一倍。

二是含有一定的添加剂。胡教授说,一说到添加剂大家就谈虎色变,觉得它是不利于健康的物质,这是观念上的一个误区。食品工业离不开增稠剂、稳定剂等添加剂,国家允许使用的,都是经严格检测,证明对人体无害的,大家可以放心食用。

三是被很多人所关注的丙烯酰胺问题。胡教授指出,所有淀粉类食品在高温烹调(超过120℃)中都会产生这种致癌物,因此,炸薯条中有,方便面中肯定也有。

选购方法

方便面由于其即食性强、价格适宜,深受不同层次的广大消费者欢迎。方便面根据生产工艺不同分为两类,一是油炸方便面,即面饼经过油炸干燥处理;二是热风干燥方便面,即面饼经过热风干燥处理。那么,怎么样鉴别好的方便面呢?方法如下:

看色泽:凡是面饼呈均匀乳白色或淡黄色,无焦、生现象即为合格方便面。

闻气味:好的方便面气味正常,无霉味、哈喇味及其他异味。

看外观:好的方便面外形整齐,花纹均匀。

看复水:面条复水后无明显断条、并条,口感不夹生、不粘牙的为合格方便面。

除此,还要注意以下几点:

挑选第一招:看厂家:挑选方便面,一定要首选名牌产品,而且上面必须有食品市场准入"QS"标志的产品。因为名牌产品及有"QS"标志的产品的生产企业均为规模较大的生产企业,很多次接受国家监督,抽查结果一般来说,大企业的产品质量相对较好。所以,选择那些获有中国驰名商标、国家免检产品等荣誉的正规品牌产品,品质、卫生、口味、营养都较有保证。

挑选第二招:看生产日期:注意方便面的生产日期,尽量选择日期比较近的产品。

挑选第三招:看配料表:注意方便面的配料表,主要的配料在上边都可以看到,也可以参考配料表选择口味。这样基本可以保证您买得放心、吃得舒心。

挑选第四招:看包装是否完好:注意包装是否精致美观,看看包装是否完好无破损。选择方便面的时候,一定要挑那些包装完好、商标明确、厂家清楚的,我们都知道,包装一旦破裂,便容易被污染,还会加速食品氧化变质的速度。还有,即便是包装完整的,食用前,也必须认真查看鉴别。名牌企业多数采用自动包装机包装,而造假商贩为降低成本,都是在极简陋的条件下进行手工包装,因此决不能购买包装有破损的方便面。

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