豆浆蛋白质含量高吗及营养价值

2017-07-07 16:20:42　　来源：360常识网　　热度： ℃

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豆浆中富含了很多的营养物质可能大家对此还不是很了解，忽略了这一重要的内容，我们应该提前了解一下豆浆蛋白质的相关内容，才能够帮助我们更好更有效的发挥蛋白质的营养作用。可能大家对于豆浆蛋白质含量高吗及营养价值还没有一个清晰的认识，下面就让我们一起来了解一下豆浆蛋白质含量高吗及营养价值吧。

豆浆蛋白质含量高。营养价值：

豆浆是用大豆浸泡后磨成的饮料，既可以直接饮用，又能够做成豆制品。豆浆的营养来源于大豆。大豆的蛋白质含量是很高的，大约有35%～40%左右，它比各种肉类的蛋白质含量要高两三倍。除蛋白质、钙、铁等各种微量元素和矿物质外，大豆中还含有豆固醇、不饱和脂肪酸和卵磷脂，这些物质可以帮助人们降低血液中胆固醇的浓度，预防多种心脑血管疾病和其他慢性病。

大豆营养丰富，但是，只有通过充分加工，这些营养物质才能被人体吸收。比如，干炒大豆时蛋白质消化率一般是48%，而整粒煮大豆时消化率仅为65%。大豆经过水泡、碾磨、做成豆浆、充分加热之后，大豆蛋白的消化率则可以一下子提高为90%。

豆浆的营养价值越来越被世界各国人民所接受，欧洲称它为“植物奶”，而美国豆浆的零售额已经超过了3亿美元。但是大家知道，蛋白质含量高的食品很容易变质，而豆浆一般是现做、现卖、现喝的，这使豆浆暴露在空气中的时间很短，不提供给各种微生物充分活动的机会，因此它提供的蛋白质是最卫生的。

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