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木薯粉的功效

2017-07-06 22:39:59  来源:360常识网   热度:
导语:木薯粉对于很多人来说是不怎么熟悉的,因为在现实中木薯粉一般不单独出现,所以大家才会对它知之甚少,更别说木薯粉的功效了,一般的人都是

木薯粉对于很多人来说是不怎么熟悉的,因为在现实中木薯粉一般不单独出现,所以大家才会对它知之甚少,更别说木薯粉的功效了,一般的人都是不知道的。其实不知道木薯粉的功效也没什么影响,因为木薯粉本来对于我们生活就没有什么太多的影响,对于有的人甚至可以说是可有可无。

木薯粉是淀粉的一种,市面上用木薯粉做的食品还是比较多的,就比如我们常见的就有:面包、饼干、糖果等等。但是好多人对于这些东西是不吃的,因为他们害怕发胖。下面就来详细介绍下木薯粉的功效。

木薯粉是用树薯粉做成的小圆球,而树薯粉则是从树薯或木薯植物(Manihot esculenta)的根部精炼所得的淀粉。它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分,也用来使汤汁及炖菜变稠。

用途木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。

木薯是世界三大薯类之一,广泛栽培于热带和亚热带地区。在我国南亚热带地区,木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在作物布局,饲料生产,工业应用等方面具有重要作用,已成为广泛种植的主要的加工淀粉和饲料作物。

木薯为大戟科植物木薯的块根,木薯块根呈圆锥形、圆柱形或纺锤形,肉质,富含淀粉。木薯粉品质优良,可供食用,或工业上制作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯的各部位均含氰苷,有毒,鲜薯的肉质部分须经水泡、干燥等去毒加工处理后才可食用。由于鲜薯易腐烂变质,一般在收获后尽快加工成淀粉、干片、干薯粒等。木薯主要有两种:苦木薯(专门用作生产木薯粉)和甜木薯(食用方法类似马铃薯)。加工后食用,为当地居民主要杂粮之一。

用量:要因用而宜,适量就行。

木薯淀粉无异味,适用于需精调气味的产品,例如食品和化妆品等。

口味平淡:木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米),因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品,例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。

浆糊清澈: 木薯淀粉蒸煮后 形成的浆糊清澈透明,适合于用色素调色。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。

粘性 :由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20,因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时,木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏 松结 构,这在许多食品加工中相当重要。

冷冻-解冻稳定性高 :木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性,因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。这一特性还可通过改性进一步增强。

所以,通过了上面关于木薯粉的功效的详细介绍,大家应该对于木薯粉有了更深一步的了解,特别是对于那些不知道木薯粉的人,了解到的应该更多。我们从了解中才知道,原来木薯粉除了制做食品之外,还有好多其他的功效,这些往往经常被忽略。

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