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骨头汤怎么熬才香呢?

2017-07-10 11:53:44  来源:360常识网   热度:
导语:骨头汤属于一种非常好的补钙美食,尤其是对于一些中老年人来说,适当喝一些骨头汤,不但能补充身体的营养,而且还有很好的预防缺钙的现象,

骨头汤属于一种非常好的补钙美食,尤其是对于一些中老年人来说,适当喝一些骨头汤,不但能补充身体的营养,而且还有很好的预防缺钙的现象,但是有很多人在熬制骨头汤的时候,因为没有掌握好骨头汤的制作方法,导致出现一些腥味,那么,骨头汤怎么熬才能香呢?

可以加点生姜和酒,做法如下:

原料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎 ,生姜1小块,酒50克,清水5公斤。

步骤;

1、将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗.

2、将直通骨劈断,劈开两片,放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足.

3、用大火烧开,撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次),转小火慢慢加温炖。

4、撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后,转小火炖,然后倒入酒50K左右。

5、从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷 、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。

6、炖至2-3小时后出汤,即完成出汤!一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮1-3小时左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色:汤清而漂油。

上面是有关骨头汤的熬制方法,在熬制骨头汤的时候,一定要将骨头首先用开水焯一下,这样才能很好的去除骨头缝里的杂质,熬制出来的骨头汤更香一些,另外在熬制骨头汤的时候,一定要掌握好熬制的时间,一般炖2到3个小时,这样味道才能更好。

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