三款简单美味马来菜让你在家吃美味
三款简单美味马来菜让你在家吃美味
很多人都是喜欢去新马泰旅游的，而马来西亚就是我们很多人向往的地方，当然除了景色比较美丽之外，那里的美食也是我们很多人都是喜欢的，所以下面我们就给大家介绍三款比较经典的马来菜吧。
马来风光
此道菜味道独特，略带辣味，混合虾米和蒜香，将简单的空心菜变成了一道名肴。
材料：空心菜1千克，猪肉糜150克，虾膏油酱3汤匙，红辣椒5条，大蒜3瓣，植物油2汤匙，盐少许
制作方法：
1、将空心菜摘好后，清洗干净，晾干水分。将红辣椒切成圈，大蒜切成片。
2、将锅至中火，倒油烧至六成油温后，将猪肉糜倒入并炒散籽至八成熟。
3、再放入蒜片、辣椒圈、虾膏油酱炒均匀并出香，然后倒入空心菜、精盐翻炒均匀后装盘即成。
马来西亚网卷饼
材料：小麦面粉150g、鸡蛋1个、虾仁适量、豌豆(煮)适量、洋葱适量、色拉油适量、食盐适量、咖喱1块、水150g、牛奶150g、黄姜(粉)1.5g。
制作方法：
1、锅中倒油，将虾仁炸熟，取出。
2、洋葱切碎，放入炸过虾仁的油锅中煸香，加适量清水，放入咖喱块，小火煮3分钟。
3、加入青豆和炸好虾仁，小火炖1分钟，最后加一点盐。
做好酱开始做网饼：面粉150克、牛奶150克、鸡蛋1个、水150克、盐3克、姜黄粉1.5克。
4、将牛奶，鸡蛋和盐放入一盆中混匀，倒入面粉和姜黄粉，在到入一半的清水，用电动打蛋器搅拌半分钟，再倒入剩余的清水混匀。
5、锅中抹一点点的油，将面糊用勺子盛到网饼模具里，模具里的面糊要多倒入些，有了压力才会流的顺畅。
6、将装面糊的模具移至锅上方，距离锅面大约有10厘米，迅速画圈移动，绕几下成网状即可。
7、小火烙半分钟卷起，不用在翻面烙。
8、把烙好的卷饼放入盘子里，浇上咖喱酱，很美味的南洋小吃。
马来西亚槟城肉骨茶
肉骨茶，是当初南渡来当採锡矿工的先辈们，因为常年需浸泡在矿湖内，或在金山沟内採礦，地下水寒气侵心，又积劳成疾。后来一位有稍懂医理又怀有仁心的锡矿场老板，体恤矿工们的疾苦，就吩咐厨房熬了一锅药材骨头汤让员工驱寒。当时的一碗用肉骨熬驱寒药材的汤加上一大碗的白饭，就是老先辈们当时用来驱寒及消除疲劳，开胃又丰富的一餐了。闽南人称药汤为药茶，所以就有了肉骨药茶之称，后来简称为肉骨茶，现在因为大家都经济条件好了，又演变成加了多姿多彩，材料丰富的奢华的肉骨茶版本了，有的还甚至加了鲍鱼片等昂贵的山珍海味。药材配方也随着地域性的人群口味喜好慢慢的做出了更改。
材料：
香料：八角(大料)4朵，桂皮1支2吋长，丁香4朵，小茴香1茶匙，孜然1茶匙，花椒1/2茶匙，胡椒1/2茶匙，芫茜子1茶匙。
药材：党参10～15g，当归10～20g，玉竹10～15g，熟地1～2片(喜好白清汤的别用，用了汤会变黑)，黑枣4颗，龙眼干/桂圆10g，甘草1片，川穹10g，黄耆10～15g。
调味料：酱油2汤匙，盐适量调味，冰糖1/2～1汤匙，老抽2汤匙，蒜头2～3头。
主料：猪排骨，肋排，猪肚，猪腩肉，猪蹄，猪尾巴，猪腰子，猪肉丸。
配料：浸泡好的香菇或冬菇，蘑菇，金针菇，炸过的腐竹片或腐竹枝，油墨菜等等。
制作方法：
1、先把小茴香，孜然，花椒，胡椒芫茜子稍微搅打碎后和其他香料用纱袋或茶包袋装起绑好待用。
2、药材洗净后用2000～3000cc的水煮开后，投入入香料袋转慢火煮45分钟。
3、把川烫出了血水的肉骨，肋排，处理干净的猪肚等等的材料，加上两三头洗净(只需剥掉最外层的衣，不必去膜)的蒜头，下到煮了45分钟的药材汤，煮滚后，加盖慢火熬炖60分钟即可。
4、加入酱油，老抽，冰糖，适量的盐调味，即可享用。
5、猪肉丸和猪腰子片要最后要起锅前才下。
小诀窍：
1、以上的药材及香料，缺少两三样是OK的。不可缺的是主要香味来源的八角(大料)，当归及蒜头。怕上火发热的人们当归要少下一些，需要滋补的妈妈女生们，当归及黄耆就多下一些。还有看你个人喜爱那一些香味多一些，就多下那一味香料或药材呗。还有可以给面临考试的学生们多加一把的谷精子，一些黄精及洋参，补脑补气。
2、别加什么蚝油之类的调味料。盐，冰糖及酱油就够了。
3、味重点配料别下太多，味太浊，会掩盖了药材的香味。
4、一般上我都是没有特意去称量药材的重量，只是凭感觉捉一把。建议您第一次就称一称，记住大概的一个量就行了，以后就大慨捉一把就行了。
如果你想在自己家的厨房也能吃到地道的马来菜，那么上面的三道茶就是你不能错过的。
