当前位置:首页 > 饮食 > 食材选购 > 正文

苦杏仁和甜杏仁的区别 食用过量对人体产生危害

2019-06-19 20:28:36  来源:360常识网   热度:
导语:杏仁是很受欢迎的一种坚果零食,很多人都会经常食用。在市场上,杏仁的种类有很多,其中包括苦杏仁和甜杏仁。它们都有一定的药用价值,对人...

杏仁是很受欢迎的一种坚果零食,很多人都会经常食用。在市场上,杏仁的种类有很多,其中包括苦杏仁和甜杏仁。它们都有一定的药用价值,对人体健康有益,但是食用过量也会对人体产生危害。苦杏仁的毒性一般比甜杏仁的大。那么如何区别苦杏仁和甜杏仁呢?下面我们跟随360常识网具体来看看吧!

苦杏仁和甜杏仁的区别 食用过量对人体产生危害

苦杏仁味苦、辛,性微温。有小毒。归肺、大肠经。具有止咳平喘,润肠通便的功效 。主治咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘、失声、胸痹、水肿血瘀诸证等,尤其多用于治疗外感咳嗽。

苦杏仁中含有苦杏仁苷可分解为苯甲醛和氢氰酸,是止咳的主要成分,也是主要的毒性成分;还含有多种挥发油、多种蛋白质、氨基酸和脂肪。在使用苦杏仁的过程中,应防止酸性物质,因为在酸性条件下,苦杏仁甙加速水解成氢氰酸,增加中毒的危险,故避免与酸性药物同时服用。同时还要注意,不要过量服用苦杏仁,以防氢氰酸中毒。在入药时须研碎煎煮,宜后下,以增加药效。

苦杏仁和甜杏仁的区别 食用过量对人体产生危害

甜杏仁系巴旦杏的原药材经加工整理而入药者,其味多甘甜,故称之为甜杏仁,甜杏仁甘平质润,润肺补虚,化痰平喘,无宣散之力,止咳作用较苦杏仁为弱,药性较为缓和,其润肠通便之功效较苦杏仁为强,适用于肺虚久咳或津伤便秘等症。甜杏仁所含油量也大于苦杏仁,含的苦杏仁苷也比苦杏仁少或不含苦杏仁苷,因此,甜杏仁的毒性比苦杏仁要小得多。甜杏仁润肠通便的作用自然强于苦杏仁,患有慢性肠炎、慢性腹泻者、脱肛者、子宫下垂等气虚气陷者忌用。

苦杏仁和甜杏仁的区别 食用过量对人体产生危害

如何区别苦杏仁和甜杏仁呢?

首先,从口味上看。

顾名思义,甜杏仁味甜、细腻,可以生食,是流行的小吃,还可以作为原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中。一般来说超市里卖的是甜杏仁,一些杏仁茶和杏仁露也都是甜杏仁制作成的。苦杏仁味苦、辛,有小毒。未经煮熟的苦杏仁中含有有毒物质氢氰酸,这样的杏仁一定要经过沸煮以去除毒性。

其次,从形态上看。

苦杏仁个小,扁心形,表面黄棕色至深棕色,一端尖,一端钝圆,肥厚,左右不对称,具有多数深棕色脉纹。甜杏仁大而扁,扁平卵形,顶端尖,基部圆,左右对称,淡黄棕色,具多数深棕色脉纹,形成纵向凹纹。

苦杏仁和甜杏仁的区别 食用过量对人体产生危害

再次,从苦杏仁苷含量上看。

苦杏仁中的苦杏仁苷含量约为 2~4%,其中氢氰酸(HCN)含量为0.17 %,微有毒性,生食或加工不当可致中毒。而甜杏仁中苦杏仁苷为0.11%,其中氢氰酸含量仅为0.0067 %,无需担心中毒问题,但也不主张一次性多吃。

除此之外,甜杏仁和苦杏仁还有一些区别。在功能主治上,苦杏仁具有降气止咳平喘、润肠通便的功效,主治咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘、失声、胸痹、水肿血瘀诸证等,特别多用于治疗外感咳嗽。甜杏仁有润肺、止咳、滑肠等功效,对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用。甜杏仁多作为健康食品,适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量,还能显着降低心脏病和多种慢性病的发病危险。

转载申明:360常识网,欢迎分享,转载请注明出处!