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吃蔬菜的11大误区 生吃能瘦身的蔬菜

2019-11-19 13:41:55  来源:360常识网   热度:
导语:大家经常会强调的一点就是,多吃蔬菜和水果,可见蔬菜和水果的营养,对人体的健康是非常的多,这也是大家需要做好预防的。因为有些蔬菜是不

大家经常会强调的一点就是,多吃蔬菜和水果,可见蔬菜和水果的营养,对人体的健康是非常的多,这也是大家需要做好预防的。因为有些蔬菜是不能生吃的,不注意的时候,会导致大家的健康问题。每个人喜欢吃的蔬菜是不一样的,不同的蔬菜食用的方法也不一样,有一些蔬菜是可以生吃的,但是有的蔬菜是不能生吃的,吃蔬菜的误区有哪些呢?下面就和360常识网一起看看吧。

吃蔬菜的11大误区 生吃瘦身的蔬菜

一、那些蔬菜不能生吃

1、食用过多的菠菜

菠菜中含有大量草酸,不宜过多食用。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌,影响肠道对钙和锌的吸收,易导致人体缺钙、缺锌,导致骨骼、牙齿发育不良,还会影响智力发育。

2、食用未炒熟的豆芽菜

豆芽味道鲜美,营养丰富,但食用时一定要炒熟,否则食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。

3、韭菜做熟后存放过久

韭菜隔夜变成毒。韭菜最好现做现吃,不能久放。如果存放过久,韭菜中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐,引发毒性反应。另外,患有消化不良症状的人也不能吃韭菜。

4、长时间焖煮的绿叶蔬菜

绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间焖煮,否则蔬菜中的硝酸盐会转变成亚硝酸盐,容易引发食物中毒。

5、经常在餐前吃西红柿

西红柿中含有大量的胶质、果质、棉胶酚等成分,这些物质很容易与胃酸发生化学反应,凝结成不溶性的块状物质,这些块状物质有可能把胃的出口堵住,使胃内的压力升高,引起胃扩张,甚至产生剧烈的疼痛。在饭后吃西红柿,胃酸与食物充分混合后,大大降低了胃酸的浓度,就不会结成硬块了。

6、香菇洗得太干净

如果食用前过度清洗或用水浸泡,香菇会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅,以免造成营养损失。

吃蔬菜的11大误区 生吃瘦身的蔬菜

7、过量食用胡萝卜素

虽然胡萝卜素对人体大有裨益,但过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁,可能会引起胡萝卜血症,使面部和手部皮肤变成橙黄色,还会出现食欲不振、精神状态不稳定、烦躁不安等不良反应。

8、豆类蔬菜不能生吃

如果人们食用了烹炒不透的豆类蔬菜,会引发恶心、呕吐等症状,情况严重的话,食用者会有生命危险。而豆类含有的有毒物质在充分加热后,会失去活性,所以一定要煮熟后食用。蚕豆的籽粒及花粉中含有一种被称为蚕豆毒素的巢苷,它能破坏红血球。当人们食用烹炒不透的蚕豆时,会诱发溶血性贫血,这就是著名的“蚕豆病”。所以一定要将其炒熟、煮透。

9、薯类蔬菜不能生吃

因为薯类蔬菜含有有毒物质苷类,所以不适合生吃。木薯块根中含有生氰苷类,如果没有经过浸泡煮熟,人食用后会出现生氰氢酸中毒。

马铃薯块茎中所含的茄碱(龙葵碱),在见光发绿的皮层中含量极高,可比正常块茎高10倍,即便煮熟后也不会破坏,因此发芽的马铃薯不能食用。

10、富含硝酸盐的蔬菜不能生吃

菠菜、芥菜等蔬菜富含硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低,但在人体内微生物作用下,会转变为亚硝酸盐,并与胃肠道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)结合成强致癌物质亚硝胺,存在诱发消化系统癌变的危险。

这类蔬菜不仅不能生食,而且必须烧透煮熟后才宜食用。所以,“涮羊肉式”的食法是不可取的。

11、含草酸较多的蔬菜不能生吃

菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜,即使凉拌也要先用开水焯一下,除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收,导致身体缺钙。

吃蔬菜的11大误区 生吃瘦身的蔬菜

二、生吃瘦身的蔬菜

1、黄瓜

黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质,它所含的营养成分丰富,生吃口感清

脆爽口。从营养学角度出发,黄瓜皮所含营养素丰富,应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害,黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根,要保持黄瓜的完整,以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外,凉拌菜应现做现吃,不要做好后长时间放置,这样也会促使维生素损失。

2、西红柿

西红柿中维生素A较丰富,维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。凉拌西红柿不撒糖更好,否则甜味可能影响食欲。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。

3、柿子椒或尖椒

辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可提高人体免疫力,帮助抵御各种疾病。夏天人们容易热伤风,而且经常外出,接触外界环境多了,感染病毒的机会也增多,所以需要提高自身免疫力。

吃蔬菜的11大误区 生吃瘦身的蔬菜

4、芹菜

芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素等成分。夏季天气炎热,人们易上火,造成大便干燥。同时,天热时人们失水多,容易造成钠钾失衡。芹菜可帮助人们润肠通便,调节钠钾平衡。维生素对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响,如果人体缺乏维生素B2,就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多,弃之可惜,可焯一下凉拌吃。

5、萝卜

萝卜其实也是可以生吃的,生吃萝卜味道微甜、微辣并且萝卜也含有很多的水分以及膳食纤维,具有比较强的饱腹感。萝卜性味辛、甘、凉,既可生吃,又可熟食,其中的维生素C含量为梨的10倍,还含有干扰素诱生剂,木制素和辛辣味物质,有消除积滞、化痰解热、抗病毒、抗癌等功效,对治疗支气管炎和咳嗽效果,同时还能够减肥通便、抗菌、预防胆结石形成,降胆固醇,对高血压和冠心病有极好的预防效果。每次生吃萝卜250克左右通便效果最佳。

6、生菜

生菜本身也是一种经常生吃的蔬菜,而且味道和口感都好不错,并且生菜的减肥效果也是很好的。生菜含有甘露醇可以促进人体血液的循环,叶绿素和大量的膳食纤维可以促进人体胃肠消化,经常食用不仅可以补充营养还能瘦身养生哦。生菜中含有特别多的维生素,这个也是减肥的最佳法宝。可以说生菜直接生吃的话效果是最好的,因为里面的维生素没有遭到破坏,而且这样吃减肥效果也是最佳的,当然生菜本来就可以生吃的。

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