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大蒜放久腐烂发芽不能吃 教你让大蒜久放不变坏

2019-07-02 17:18:45  来源:360常识网   热度:
导语:大蒜是生活中十分常见的一种调味料,尤其现在正值夏天,用大蒜调出来的凉菜更是让人欲罢不能。但很多人发现了一个问题,买回来的大蒜,一般...

大蒜是生活中十分常见的一种调味料,尤其现在正值夏天,用大蒜调出来的凉菜更是让人欲罢不能。但很多人发现了一个问题,买回来的大蒜,一般都不会很快吃完,可放了一段时间之后,就很容易发芽、变坏,这到底该怎么办呢?其实,想要解决这个问题也很容易,360常识网就教大家一招。

大蒜放久之后腐烂、发芽不能吃,教你一招,让大蒜3个月不

在生活,大部分人都会把大蒜放在常温下,一般就放在橱柜里或者灶台下面。但实际上,想要把大蒜保存的很好,还是得将其处理好后放进冰箱里。具体的步骤也非常简单,先把大蒜的外皮去掉,然后把蒜拨成一瓣一瓣的,最后用保鲜袋将其密封好,放进冰箱里就可以了。这里提醒一下大家,选用袋子的时候要尽量选厚一点、不透气的,这样保存的效果会更好。

要说这种大蒜保存法的原理,其实也很简单,那就是将其放在低温、干燥的环境下,抑制大蒜的“呼吸”。大家要知道,大蒜之所以很容易变坏、发芽,最主要的原因就是它会“呼吸”,尽管它呼吸的比较慢。而只要我们将其密封好放进冰箱里,就会让它处于少菌、低氧和高二氧化碳的环境里,这样大蒜就会长久休眠,不容易变坏和发芽。

此外,如果你家里条件有限,或者大蒜会在短时间内吃完,也可以选择把大蒜放到一个网兜里,然后挂在房梁上或者室外通风的环境下。以前很多老一辈的人都会这样储存大蒜,能让它不易受潮,不易发芽和干瘪。

当然啦,大蒜如果只是发芽了,也是可以继续食用的。在发芽的过程中,并不会生成任何的有害物质。而且数据还显示,发芽大蒜的抗氧化性还会更高一些。

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但是这种大蒜的味道会变差不少,辛辣味也会大大减少。当你在用它们去凉拌、爆炒一些菜的时候,口感就没有那么好了。不过有些人觉得大蒜太过辛辣,会特意选择吃发芽后的大蒜,对肠胃的刺激会更小一些,这也无可厚非。不过对于这些人来说,还不如直接选择吃蒜苗,蒜苗的膳食纤维、维生素C等营养素含量都是很不错的。

大蒜头的营养十分丰富,每100克新鲜大蒜头中含水分67克,蛋白质4.5克,脂肪0.2克,碳水化物27克,粗纤维1.1克,钙39毫克,铁1.1毫克,维生素C 7毫克,维生素B10.04毫克,维生紊B20.06毫克,以及人体必需的微量元素硒、锌、锗等多种营养物质。尤其是其中的有机锗的含量,胜过人参,是备受人们瞩目的抗癌物质。大蒜头基于以上营养成分,具有如下功效与作用。

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杀菌抗癌

大蒜头不仅是富含营养的食物,还含有蒜氨酸。当大蒜头经过刀切磨碎之后,细胞内蒜酶作用于蒜氨酸,产生蒜素。蒜氨酸和蒜素是很好的植物杀菌素,每1毫克蒜素相当于青霉素15单位的抗菌力,具有消炎杀菌及防治癌症等多种功效。

防治心血管疾病

大蒜头中含有的前列腺素A2和F12,可促进血液循环,降低血胆固醇,防治脑血栓、冠心病等心血管疾病。

降低胃癌风险

长期吃生大蒜头的人,胃中强致癌物亚硝胺的前身物质——亚硝酸盐的含量远低于其他人。

增强免疫力

据研究,大蒜头中还含有激发人体巨噬细胞吞噬癌细胞的有效成分,而巨噬细胞吞噬癌细胞是人体免疫功能细胞之一,所以,经常吃生大蒜头可以增强人体免疫力,而癌症患者常吃则更有辅助治疗作用。

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抗疲劳

大蒜含有的的肌酸酐能增进肌肉活力,特别是与维生素B1结合时,还有消除疲劳、强身健体的功效。一些从事体力劳动或易疲劳的人不妨吃大蒜来试一试。

抗衰老

经常吃大蒜能够帮助人体延缓衰老。大蒜中的大蒜素具有极强的抗氧化作用,远远超过其他水果蔬菜。经常食用,能有效帮助清除体内的活性氧自由基,延缓细胞被氧化衰老的速度。 调节胰岛素代谢

近年来由于人们的膳食结构不够合理,人体中硒的摄入减少,使得胰岛素合成下降;而大蒜中含硒较多,对人体中胰岛素合成下降有调节作用。

吃大蒜注意事项

大蒜头是较好的保健食物,但不是任何人任何时候都可随意食用大蒜头。当肠胃不适或空腹时,不可过量食用生蒜,否则会导致腹痛或腹泻;皮肤过敏或湿疹的人,也应尽量避免食用大蒜。此外,大蒜头的刺激味太大,食后饮浓茶或口含茶叶可以减轻口臭。

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