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食品安全

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对于大部分成分为果糖与葡萄糖的蜂蜜来说,低温并非其最好的保存场所,因为在低温下糖分会出现结晶,白色成分会分离出来。由于蜂蜜属于纯度高的甜味物质,细菌不易生长。

2017-04-21

米发霉主要发生在米糠层中,若能将米粒上的米糠尽可能除去,则可大大减小毒素对人体的危害。据试验,淘米时用力搓洗两遍,便可除去67%的霉菌毒素。当大米被煮成粥或烧成饭时,又可除去约1 5的黄曲霉素。

2017-04-21

暂时不吃的芝麻酱放在冰箱里,可以延缓氧化反应的发生,避免产生“哈喇味”(但是冷藏后脂肪凝固,酱体变硬,调开的时候速度会变慢哦)。亚麻籽油、核桃油之类容易氧化变质的油也可以冷藏。

2017-04-19

有些肉菜在烹饪时,容易出现油烟或烧焦,锡纸也能解决问题,避免有害物质的产生。锡纸就像一件神秘的外衣,将食材中的营养和水分包裹在里边,当用刀子划开锡纸的那一瞬间,香气扑鼻。

2017-04-18

很多人都以为用塑料袋绑好,或用锅盖盖上汤锅、包保鲜膜,就已经是处理好食物分类。事实上,如果生、熟食没有妥善分装密封,并分开冷藏冷冻,就会提高细菌交叉污染的机会。

2017-04-18

很多人可能会将面包保存在冷藏室里,但这样做很容易让面包失去水分,变得干硬难以下咽,损失面包柔软可口的口感。如果直接放进冷冻室里,在超低温下让面包在尽可能短的时间内直接冻成一块。

标签: 面包 保存面包
2017-04-13

观察甘蔗的外观与剖开面的中心。新鲜的甘蔗外观色泽光滑,霉变甘蔗的表面一般都色泽不鲜、外观不佳,节与节之间或小节之间会出现虫蛀的痕迹,而且霉变甘蔗末端会出现絮状或茸毛状的白色物质。

2017-04-12

时间同温度成反比。在100℃的高温环境下,可能1~3分钟就能将它们杀死。如果温度再减低一些,那么需要的时间则更长。温度再减到56℃,可能加热个半小时也杀不死它们。

2017-03-28

曾有这样的新闻:一名消费者因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒,导致多脏器功能衰竭,生命垂危。医生给出的就诊结果:这是微生物毒素造成的后续严重后果。

关于洋葱发芽了到底可以不可以食用这个问题,专家给出的研究结果是,洋葱是虽然是发芽了,但是检测出来并没有什么容易对人体造成危害的物质产生。

2017-02-18

冬令进补要避免进食生鲜或未经彻底加热的肉、鱼、虾、蟹和水生植物。加工肉类及水产品时,不要用盛过生鲜肉类、水产品的器皿盛放其他直接入口的食品。

2017-02-15

黑木耳并非越黑越好,消费者可通过辨别颜色来区别真假。真正的黑木耳正面是黑褐色,背面是灰白色的,而地耳是黄褐色的,用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。

标签: 黑木耳 地耳
2017-02-14

新鲜合格的植物油是滑爽而易流动的,没有油腻之感,在水里涮一下,比较容易把油涮掉。而地沟油口感黏腻,吃起来没有清爽感,甚至在热水中都很难涮掉。

2017-02-13

现在市场上有很多的洗菜剂,大多都强调超强的去农残的效果,在购买时一定要仔细选择,看好使用说明及注意事项,选择正规厂家的产品,理智的选择洗菜剂的种类。

2016-09-26

为了减少硝酸盐,可将叶菜类在温水中浸泡10分钟(一斤菜约用6~10公升水,水温维持在43℃~50℃),然后用流水冲洗。研究证实,50℃的温水不会破坏菜中的维生素C及其他维生素。

2016-09-24
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