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必收藏的好粥食谱大推荐 简单快手日常必备

2019-05-24 15:54:56  来源:360常识网   热度:
导语:为你分享8款美味粥品,适合周末自己在家熬制,口味随你选。有皮蛋与瘦肉组合的经典咸粥、有红豆莲子加入的美味甜粥、也有营养入味的海鲜粥

为你分享8款美味粥品,适合周末自己在家熬制,口味随你选。有皮蛋与瘦肉组合的经典咸粥、有红豆莲子加入的美味甜粥、也有营养入味的海鲜粥......甜、咸、鲜~入口即是享受!不同食材的组合搭配,简单闷煮,周末时光,在几首音乐的等待时间里,便可成就一锅舒心好粥。下面和360常识网一起来看看。

8款好粥,必收藏!

中国粥文化

在中国有文字记载的历史中,粥的踪影伴随始终。关于粥的文字,最早见于周书:黄帝始烹谷为粥。

中国的粥在四千年前主要为食用,2500年前始作药用,《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意(仓公)用"火齐粥"治齐王病;汉代医圣张仲景《伤寒论》述:桂枝汤,服已须臾,啜热稀粥一升余,以助药力,便是有力例证。

进入中古时期,粥的功能更是将"食用"、"药用"高度融合,进入了带有人文色彩的"养生"层次。

宋代苏东坡有书帖曰:夜饥甚,吴子野劝食白粥,云能推陈致新,利膈益胃。粥既快美,粥后一觉,妙不可言。南宋著名诗人陆游也极力推荐食粥养生,认为能延年益寿,曾作《粥食》诗一首:"世人个个学长年,不悟长年在目前,我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。"从而将世人对粥的认识提高到了一个新的境界。

可见,粥与中国人的关系,正像粥本身一样,稠粘绵密,相濡以沫;粥作为一种传统食品,在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。

藜麦坚果甜粥

2人份 | 准备30分钟(含浸泡时间)|制作35分钟

用料

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大米20g · 红、白藜麦各20g

扁桃仁(熟)5g · 樱桃干10g

开心果(熟、去壳)5g

南瓜子(熟)5g

椰子脆片5g · 白糖10g

步骤

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1/ 将大米与红、白藜麦洗净后加入冷水没过米,浸泡半小时。

2/备锅加入600ml水,待水开后下米、红、 白藜麦,大火煮开后转中火熬制20~30分钟,之后加入白糖、椰子脆片、樱桃干,以及用料中所有坚果,搅拌几下即可出锅。

8款好粥,必收藏!

牛奶燕麦水果甜粥

2人份 | 准备30分钟(含浸泡时间)|制作40分钟

用料

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生燕麦片30g · 香米20g

猕猴桃1个 · 草莓3个 · 芒果1个

石榴10g · 白糖10g · 牛奶500ml

步骤

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1/提前将米、生燕麦片洗净,加入冷水没过米,浸泡半小时。

2/ 在泡好的米和燕麦片中加入200ml水,大火煮开后转中火煮20~30分钟。

3/熬粥过程中将猕猴桃去皮切粒,芒果去皮、去核、切粒,草莓洗净切片,石榴去皮取粒。

4/ 熬制的粥中加入牛奶再次煮开,加入白糖,再加入所有水果粒,搅拌均匀后即可食用。

枸杞香菇鸡肉咸粥

2人份 | 准备30分钟(含浸泡时间)| 制作45分钟

用料

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干香菇3朵 · 鸡腿1个

香米(或大米)50g · 姜丝5g

干枸杞15颗 · 葱花3g · 花生油5ml

香油5ml · 盐5g · 生粉10g

白胡椒粉2g · 料酒10ml

步骤

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1/提前将米洗净,加入冷水没过米,再加入花生油搅拌一 下,浸泡半小时;干枸杞、干香菇冷水浸泡半小时。

2/ 备锅加入600ml水,大火烧开后加入泡好的米再次大火烧开,改中火熬制20~30分钟。

3/在熬粥的过程中将鸡腿洗净、去骨、切大粒,加入生粉、白胡椒粉、料酒、香油、2g盐抓匀腌制20分钟;将泡好的香菇切片备用。

4/熬制的粥中加入剩余的盐,再加入腌好的鸡肉、香菇片、枸杞、姜丝大火煮3~5分钟,出锅前撒上葱花即可。

8款好粥,必收藏!

鲜虾干贝咸粥

2人份 | 准备1小时(含浸泡时间)| 制作45分钟

用料

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香米(或大米)50g · 活虾10只

干贝15g · 葱末15g · 姜末15g

胡萝卜丝20g · 蒜1瓣

花生油35ml · 香油5ml

盐2g · 白胡椒粉2g · 料酒5ml

步骤

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1/ 提前将米洗净,加入冷水没过米,再加入5ml花生油搅拌浸泡半小时;干贝洗净加入没过干贝的温水泡制1小时;蒜去皮切粒备用。

2/备锅加入600ml水大火烧开,加入泡好的米,倒入干贝以及泡制干贝的水再次大火烧开,改中火熬制20~30分钟。

3/在熬粥的过程中将虾洗净去虾头,虾头留用,开背、去虾线,加入葱姜末各 5g、料酒、白胡椒粉、香油、盐抓匀腌制5分钟左右。

4/锅中放入剩余的花生油烧至五成热,加入剩余的葱末、姜末、胡萝卜丝、蒜粒再放入虾头小火熬制5~8分钟,熬出虾油。

5/熬制的粥中加入腌好的虾肉和10ml熬制的虾油(多余的虾油可冷却后冷藏保存),再次大火烧开即可。

生滚牛肉咸粥

2人份 | 准备30分钟(含浸泡时间)| 制作45分钟

用料

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牛里脊肉40g · 圆生菜半棵

香米(或大米)50g · 鸡蛋1枚

葱花3g · 花生油5ml · 盐5g

白胡椒粉2g · 生粉8g · 料酒10ml

步骤

——

1/提前将米洗净,加入冷水没过米,再加入花生油搅拌一下,浸泡半小时。

2/ 备锅加入600ml水,大火烧开后加入泡好的米再次大火烧开,改中火熬制20~30分钟。

3/在熬粥的过程中将牛里脊肉切片,加入白胡椒粉、2g盐、生粉、料酒一起抓匀腌制5分钟左右;圆生菜洗净切丝;鸡蛋打散备用。

4/熬制的粥中加入剩余的盐,再将腌好的牛肉片一片片放入粥中,大火煮2分钟左右,再加入生菜丝,将打散后的鸡蛋淋在粥表面,不要搅动,开大火煮1分钟,出锅前撒上葱花即可。

8款好粥,必收藏!

生滚鱼片粥

4人份 | 准备30分钟(含浸泡时间)| 制作30分钟

用料

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鲈鱼1条 · 香米(或大米)100g

姜片10g · 葱丝3g · 香菜叶2g

盐6g · 蛋清1个 · 花生油35ml

香油5ml · 白胡椒粉3g · 生粉10g

步骤

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1/ 提前将米洗净,加入冷水没过米,再加入花生油搅拌一 下,浸泡半小时。

2/ 泡米过程中将鱼去鳞、去鳃、净膛,洗净后从鱼尾处沿着 鱼脊椎骨片下鱼肉,保留鱼骨,将鱼骨剁块。

3/锅中放入剩余的花生油,大火烧热下鱼骨,加入姜片,煎香后加入1600ml开水,盖上锅盖大火煮10分钟左右,去渣留汤。

4/汤中加入泡好的香米烧开转中火熬制20~30分钟。

5/在熬粥过程中,将片下的鱼片斜切厚片,清水冲洗干净后用厨房纸吸干水分,加入3g盐、白胡椒粉、蛋清、生粉、香油腌制2分钟。

6/熬制的粥中加入剩余的盐,再加入鱼片煮3分钟左右,出锅前撒葱丝、香菜即可。

红豆莲子酒酿甜粥

3人份 | 准备2小时(含浸泡时间)| 制作70分钟

用料

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红豆、黑米、莲子、

糯米、红枣各20g

红糖20g · 酒酿30g

步骤

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1/提前将红豆、黑米、莲子、糯米洗净,加入没过材料的冷水,泡制2小时左右。

2/ 备锅,加入800ml水,水开后加入步骤1中的材料(水倒掉),大火烧开转小火,加入洗净的红枣,继续煲1小时,再加入红糖和酒酿,搅拌均匀即可。

Tips

浸泡后的大米更容易煮熟,加入油会使粥更易开花且显得润泽,也更香。

文中的大多咸粥(生滚牛肉咸粥、鲜虾干贝咸粥、枸杞香菇咸粥、皮蛋瘦肉粥)粥底都是相同的,可以提前多做一点粥底,再添加不同的材料,不仅节省时间,也能一次品尝多种咸粥。

皮蛋瘦肉粥

2人份 | 准备30分钟(含浸泡时间)| 制作50分钟

用料

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香米(或大米)50g · 皮蛋1个

猪里脊肉35g · 薄脆5g · 盐4g

大葱葱末3g · 葱花5g · 姜末5g

花生油5ml · 香油5ml

白胡椒粉2g · 生粉8g · 料酒5ml

步骤

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1/ 提前将米洗净,加入冷水没过米,再加入花生油搅拌一下,浸泡半小时;皮蛋切成粒(部分切瓣)备用。

2/备锅加入600ml水,大火烧开后加入泡好的香米再次大火烧开,改中火熬制 20~30分钟。

3/ 熬制过程中,将猪里脊肉洗净切片,加入姜末、大葱葱末、1g盐、白胡椒粉、香油、生粉、料酒抓匀腌制5分钟左右。

4/熬制的粥中加入剩余的盐,再放入腌好的肉片、皮蛋粒,煮10分钟左右,出锅前撒上葱花、薄脆即可。

Tips:

想要粥更加入味,可以在浸泡米之后倒掉多余的水分,加入皮蛋抓碎,使皮蛋和米充分混合,冷藏一夜后再煮。

所有的粥里面都可以加薄脆调味,将春卷皮切片在四成热的油锅中小火炸至金黄即成薄脆。

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