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双蛋瘦肉粥怎么做好吃?

2017-07-08 22:11:38  来源:360常识网   热度:
导语:大家知道皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜,它不仅有地域特色还健脾养胃。虽然皮蛋的味道有些辛臭,但是做成皮蛋瘦粥时就变成了辛香。

大家知道皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜,它不仅有地域特色还健脾养胃。虽然皮蛋的味道有些辛臭,但是做成皮蛋瘦粥时就变成了辛香。从外购买的皮蛋瘦肉粥肯定会觉得不太干净,也没有自己做的那么美味。下面小编来为大家介绍几种简单的皮蛋瘦肉粥的做法。

第一种

1、皮蛋剥壳,每个切成等量的8瓣备用。

2、大米洗净拌入少量油。

3、生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花,香菜切末。

4、猪瘦肉洗净沥干水,用3小匙精盐腌3小时至入味,再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

5、将油条切小段,放入热油锅中,以小火炸约30秒至酥脆后,捞起沥油。

6、将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30分钟。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后,再继续煮几分钟即熄火,食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。

第二种

皮蛋2只,切成粒;瘦肉切成薄片,先放入少量食粉、盐捞匀至起胶,再放入少许水,捞匀,然后放入少许生粉,捞匀后再放入少许水,如是三番令肉片完全吸收水分,加入生油、姜丝等捞匀,腌4小时,待用;将煲好的粥底滚开,先放入姜丝、皮蛋粒,滚开后,放入肉片,待肉片浮起时离火,撒上芫茜、葱花,滴上数滴麻油即可

注意事项

1、一定要先用盐把瘦肉腌制一会。

2、肉末代替整块的猪肉,省事,也可用肉丝代替

3、皮蛋选用无铅皮蛋,安全更健康。

看了以上做法,是不是感觉很简单呢?只要你按照方法与步骤做下来,这道汉族传统名菜你就可以学会啦!皮蛋瘦肉粥既可以作为早餐搭配爽口的小菜,也可以作为晚餐搭配米面馍馍,不论是哪种搭配相信你都会喜欢的,赶快试试吧。

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