当前位置:首页 > 饮食 > 食物营养 > 正文

春夏上火的季节多吃鸭肉 补虚生津利尿消肿

2019-08-09 14:39:00  来源:360常识网   热度:
导语:末代皇帝溥仪在《我的前半生》一书中记载,早膳内容有三鲜鸭子、鸭条溜海鲜等,隆裕太后每月用餐需30只鸭子,为什么让帝王之家对鸭肉如此看...

末代皇帝溥仪在《我的前半生》一书中记载,早膳内容有“三鲜鸭子”、“鸭条溜海鲜”等,隆裕太后每月用餐需30只鸭子,为什么让帝王之家对鸭肉如此看好?下面跟随360常识网了解一下吧!

肉禽类食品多是温热性,而鸭肉最大的特点就是不温不热,清热去火,所以春夏容易上火的季节,可多吃鸭肉。《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”,可补虚生津、利尿消肿,适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。营养分析表明,鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高,所以胖人也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福。

鸭肉吃法多样,南方人更善吃鸭。南京就有板鸭、盐水鸭、黄焖鸭等多种,以及炒鸭肝、扒鸭掌等,吃法不一。鸭肉性寒,脾胃虚寒、腹部冷痛、因寒痛经者不宜多用。

鸭子滋阴清热方

瘦鸭一只,去头及内脏,切块,炖至半熟,加入荸荠500克,菊花、荷叶各50克,纱布包好,小火炖熟,撇去浮油,酌加配料,吃肉喝汤。用于阳热亢盛,阴液亏虚引起的头晕、头痛、便秘等症。

鸭子清热健脾方

老鸭一只,洗净切块,保留鸭内金。炖半熟时加入鲜藕100克,黑木耳50克,小火炖熟,吃肉喝汤。调料中少用花椒、大料、桂皮、干姜等温热之物。用于脾胃有热引起的恶心干呕、口舌生疮、食欲不振、咽干口燥等症。

老姜鸭肉粥

食材:鸭肉200克,大米100克,老姜、白酒或料酒、食盐

做法:

1、鸭肉切丁,姜切丝,加少量食盐和料酒,抓匀腌1小时,大米洗净;

2、大米入锅加水,大火烧开后小火熬煮1小时,注意搅拌;

3、熬粥同时另取一锅放水,把1中的鸭肉飞水,去浮沫,捞出放入煮了1小时的粥中,加姜丝;

4、快煲好时,依据口味放点食盐即可。

红菇老鸭汤

原料:老水母鸭1只约2斤,红菇5-6朵,黄酒1汤匙,盐少许

做法:

1、老水母鸭洗净,并切成合适的块;红菇泡温水,洗去菇伞上的泥,并去除根尾。

2、鸭块氽水捞出,洗净。

3、鸭块、红菇放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗量),武火煲沸后改文火煲3、5个小时,至鸭掌皮开肉绽,加入少许盐和黄酒调味便可。

老鸭汤

老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,这里选用的是鸭龄一年以上的;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别,因为是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。

材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。

制作:

1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。

经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。

转载申明:360常识网,欢迎分享,转载请注明出处!