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家庭制作治疗 心血管疾病药膳

2017-05-08 07:37:48  来源:360常识网   热度:
导语:生活中,饮食上如果进食一些预防心血管疾病的药膳,可以有效的防治心血管疾病的发生,那么家庭中如何制作呢?今天就为大家介绍几款心血管疾

生活中,饮食上如果进食一些预防心血管疾病的药膳,可以有效的防治心血管疾病的发生,那么家庭中如何制作呢?今天就为大家介绍几款心血管疾病药膳。另外,夏天多吃一些川贝雪梨炖猪肺可以止咳化痰,益肺润燥。

家庭制作治疗 心血管疾病药膳

随着生活水平的逐步提高,高血压高血脂等心脑血管系统疾病,现已成为常见病,多发病了,为防治这些病,需从日常起居饮食做起,因此.每个家庭餐桌常摆上一些防治心脑血管病症的膳食就显得非常必要。

天麻鱼头

原料:鲤鱼1条(约1500g),天麻50g,川芎l0g,茯苓10g,葱、姜、水豆粉、白糖、食盐、胡椒面、香油各适量。

制法:将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,将川芎、伏苓切成片,用第2次水泔水泡,再将天麻放入泡过川芎、茯苓的米泔水浸泡4—6小时,捞出天麻.置米饭上蒸熟,切成片待用。将蒸透的天麻放入鱼头和鱼腹内,然后放入葱姜,加入适量清水后上笼蒸约30分钟,将鱼蒸好后,拣去葱和生姜,另用水豆粉,白糖、食盐、味精、胡椒面、香油烧开勾芡,浇在天麻鱼上即成,佐餐食用,每日食2次,3天食完。

功用:本方具有平肝熄风,行气活血,定惊止痛之功效,用于辅治高血压病虚火头痛、眼花、肢麻及神经衰弱。

决明炒茄子

原料:决明子30g,茄子150g,青辣椒1个,食盐、味精、葱、姜、酱油等各适量。

制法:将决明子用小火炒至微有香味时取出,加水浓煎取汁,茄子去柄,洗净,剖开,切块,在茄子背上用刀斜划成菱形;辣椒洗净,切丁;葱、姜洗净,切细,锅中放植物油适量,烧至八成热后,放入茄子煎至两面黄,待熟后,下辣椒、葱,姜、酱油、食盐、味精、翻炒片刻,而后烹入决明子汁,翻炒均匀,装入盘中即成。

功用:此膳油润松软,翠绿点点,有清热解毒,明日通便,降脂降压,扩张血管之功。

冬笋焖香菇

原料:冬笋300g,香菇150g,川芎30g,葱白、姜片、精盐、料酒、味精、湿淀粉、鲜汤等各适量。

制法:将冬笋去壳,切去蔸,削去老皮,入沸水锅内煮至断生捞出,切成长3cm,宽厚适中的小薄片;香菇洗净(干品浸发),切成小片,川芎洗净,放人沙罐中,煎取浓汁50mL。净锅置武火上,放油烧至六成热,放人葱白、姜片煸出香味时,加入冬笋片、香菇片煸炒,至油汁浓时,先放药汁,后放鲜汤,文火慢焖至收汁时,入精盐、料酒、味精,用湿淀粉勾芡,搅匀即成。

功用:本膳凉血活血,养脑宁心,适用于高血压眼底病,伴头痛、肢体麻木等。

红花墨鱼煲

原料:红花6g,桃仁6g,鲜墨鱼200g,芹菜200g,西兰花lOOg,冬菇50g,绍酒l0g,酱油200g,食盐5g,葱l0g,姜5g,鸡汤500g,食油50g。

制法:将红花洗净,桃仁用沸水焯透,去皮尖,冬菇洗净切两半,墨鱼洗净,切成3cm见方块;芹菜切3cm长的段,西兰花撕成小花朵,葱切段,姜切片。炒锅置武火烧热,入油烧六成热时,加入葱、姜煸香,放入墨鱼,加入绍酒、盐、酱油、冬菇、西兰花、红花、桃仁,炒匀,加入鸡汤,用文火烧至浓稠,即成,佐餐食用,每日1次。

功用:本品活血化瘀、滋补气血,用于冠心病、心肌梗塞患者食用。

首乌黑豆乌鸡汤

原料:何首乌15g.黑豆50g,大枣10枚,乌骨鸡1只,黄酒、葱、姜、精盐、味精、胡椒粉各适量。

制法:将乌骨鸡除毛、去脏,洗净,将何首乌、黑豆、大枣分别用清水洗净,置于鸡腹内,将鸡放入砂锅中,加适量清水、黄酒、葱段、姜片及食盐,大火烧沸后,改用小火煨至鸡肉熟烂,加入少许葱花、味精调味即可,喝汤吃肉。

功用:首乌能阻止胆固醇在体内沉积,防治动脉硬化症,黑豆可治胆固醇增高症,若常食用可治高脂血、冠心病。

玉竹猪心

原料:玉竹50g,猪心500g,葱花、生姜、胡椒、食盐、白糖、味精、香油各适量。

制法:先将玉竹洗净,入锅煎熬两次,共收取药液l000g,猪心洗净剖开,洗净血水。与药液、葱、生姜、花椒同置锅内,在火上煮至猪心六成熟时,捞出晾凉,猪心放在卤汁锅内,用文火煮熟捞起,揩净浮沫,在锅内加卤汁适量,放入食盐、白糖、味精和香油,加热成浓汁,将其均匀地涂在猪心里外即成,佐餐食用,每日2次。

功用:安神宁心,养阴生津,用于冠心病、心律不齐等。

山楂粥

原料:山楂30g(鲜品60g),砂糖10g,粳米100g。

制法:山楂洗净入砂锅,熬取浓汁,去渣后与洗净的粳米及砂糖一同入锅,加水适量,先用旺火烧开,再转用文火熬煮成稀粥即成。

功用:本品可健脾胃,消食积,散瘀血。适用于心绞痛、冠心病、高血压、高血脂,以及食积停滞,肉积不消,腹痛,腹泻等症。

木耳豆腐内

原料:黑木耳15g,豆腐2块,猪腿肉50g、黄酒、酱油、米醋、精盐、豆瓣辣酱、味精、辣油、蒜泥等各适量。

制法:将黑木耳温水浸泡l小时,发胀后,除去杂质,洗净,再人冷水中浸泡,备用;猪肉洗净,切成肉碎,加入细盐、黄酒、酱油、拌匀、备用;豆腐切成小方块。起油锅,放油2匙,中火烧热油后,倒人肉碎,蒜泥炒香,再下木耳、豆瓣辣酱,翻炒3分钟后,加淡肉汤和清汤一碗,倒入豆腐。

功用:益气活血,通络散瘀,防止血液黏稠。

桃仁鸡丁

原料:鸡脯肉300g,核桃仁l00g,鸡蛋清1个,百合粉25g,白糖Sg,芝麻油2.5mL,熟猪油500g(约耗75g).肉清汤,姜、葱白、味精、精盐适量。

制法:将核桃仁用沸水泡2分钟,剥去内皮,掰成2瓣洗净,下冷水锅中煮开1分钟捞出,盛入大瓦钵内,趁热加白糖、精盐拌匀,腌5分钟。茶油烧至五成热,倒入腌过的核桃仁,倒入漏勺沥油;鸡脯肉剔除筋膜,切成lcm见方的丁,鸡蛋磕碗中,用力搅发,加入百合粉、精盐调匀,再放鸡丁抓匀上浆;炒锅留油30g,下鸡丁、姜片炒匀,同时取小碗1只,放入肉清汤、精盐、味精、葱白头、湿淀粉调成汁倒人锅内,用手勺推匀,持锅翻炒几下,淋入麻油,盛入大瓷盘一边,另一边放入沥好油的桃仁即成。

功用:补肾固精、温肺定喘,现代研究证实核桃含人体必需的不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸等。能滋养脑细胞,提高脑功能,经常食用,可防止动脉硬化、降低胆崮醇。

黄芪炖南蛇肉

原料:南蛇肉200g,黄芪50g,猪瘦肉l00g,料酒l0g,味精2g,姜片l0g,胡椒粉2g,鸡油l0g,猪油15g,鸡汤适量。

制法:将南蛇洗净,故人砂锅中,加水和姜片烧l小时取出(留汁待用),除净蛇骨,蛇肉切成6cm长的条块,放入炖盅内,加入黄芪片、猪油、原汤,上笼蒸半小时取出;猪瘦肉洗净,下入沸水锅中焯一下捞出切条,放入另一炖盅内,将蛇肉取出也放入此炖盅内,加入原汤、鸡汤、料酒、味精、盐。放入笼内蒸至肉熟烂,淋上鸡油,撒上胡椒粉即成。

功用:具有清热除烦,祛风止痛、定惊的作用。南蛇又称蟒蛇,性味甘、咸、寒、无毒,黄芪性味甘,微温,此菜作用重在补虚、通络、祛风,可治疗中风后遗症,手足麻木不和、经脉拘挛,或风湿性关节炎,关节疼痛等。

萝卜丝择香菜

原料:萝卜500g,香菜25g,红辣椒、青辣椒各25g,精盐、花椒粉、麻油适量。

制法:将香菜去杂质,洗净沥干,然后将萝卜洗净切成细丝,加入精盐腌渍10分钟后,用手挤干水分,放入干净碗中;红辣椒、青辣椒切丝,加入少量盐腌一下,捞出与萝卜丝放在一起,与沥净水的香菜、精盐、醋、花椒粉、胡椒粉、麻油掺和拌勺即可上桌。

功效:消食开胃、理气消痰,可防治动脉硬化,冠心病,脑溢血等。

清炖木耳香菇

原料:黑木耳25g.香菇50g,料酒5g。

制法:将黑木耳、香菇分别泡发去蒂,泡发水澄清留用。将料酒、食盐、姜片、葱段、猪油、香菇、木耳放人锅,加泡发木耳、香菇的水和鸡汤,用武火炖沸,撇去浮沫,文火炖20分钟,拣去葱、姜加入味精、胡椒粉调味即可上桌供食。

功用:木耳减少血凝块物质,香菇降低血脂,有预防高血压、高血脂及抗癌的作用。

葛根山楂饮

原料:葛根60g,山楂30g.白糖适量。

制法:葛根(最好为鲜品),切片,山楂洗净,加水l000mL.煮沸后去渣,加白糖适量,即可饮用。

功用:清热生津,除烦降压。葛根含有异黄酮、葛根素、大豆黄酮等成分,有降烦止渴及解痉、解热、降低血糖、增加脑及冠状血管血流量、降低心肌耗氧量的作用,山楂能降血脂、扩张冠状动脉,均能降脂降压,益于冠心病。

大蒜酒

原料:大蒜l00g,蜂蜜50mL,白酒l000mL。

制法:将大蒜切片,浸泡于白酒中,3日后可加入蜂蜜,瓶贮密封,静置备用。每日1次,每次5—l0ml,用于治疗疾病,每次l0ml。

功用:暖脾行气,除风杀毒.大蒜中含有大蒜素、大蒜油,二烯丙基硫化物等,有明显的抗癌作用,有保护脑血管、脑细胞、清除自由基、扩张血管、降低血压、抗血小板聚集作用,对治疗缺血性脑血管疾病有着良好的前景。

蒲首茶

原料:蒲黄l0g,蜂蜜适量。

制法:将蒲黄水煎,沸后10分钟,过滤雨汁,冲入蜂蜜,搅匀,代茶饮。

功用:动物实验与临床应用均证明,蒲首能明显降低高脂血症病人的胆固醇,改善合并冠心病、高血压病患者的心电图、血压和自觉症状,对冠状动脉及其他小动脉有扩张作用使血流加速,减少血小板聚集和血栓形成,抵制斑块形成和恢复血管内皮细胞等作用。

止咳化痰的药膳方

配方猪肺50克,鸡胸肉20克,川贝5克,雪梨2只,葱段、姜片适量。

制作方法:

1.先将猪肺洗净,然后入锅加冷水逐渐加温,待猪肺管内分泌物排尽后,再用温水洗净。

2.将猪肺、鸡胸肉切块,与川贝和葱姜同入锅,加清水炖至熟烂。

3.将雪梨洗净切块,在出锅前放入,稍炖片刻即可出锅,食料喝汤。

功效益肺润燥、止咳化痰。

中医养生药师点评猪肺性平,味甘,具有益肺润燥的功效,按照中医“取类比相”的理论,以肺补肺,对于肺虚引起的咳嗽有很好的食疗效果;辅以鸡胸肉温中益气、补精添髓。据测定,鸡肉含有蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁及多种维生素,营养十分丰富。《日华子本草》载:“黄雌鸡:止劳劣,添髓补精,助阳气,暖小肠,止泄精,补水气。黑雌鸡:安心定志,治血邪,破心中宿血及痈疽排脓,补心血,补产后虚赢,益色助气。”

川贝母性凉,味苦甘,入肺经,具有润肺除燥、止咳化痰的功效。《本草汇言》载:“贝母,开郁、下气、化痰之药也。润肺消痰,止咳定喘,则虚劳火结之证,贝母专司首剂。”《药品化义》亦载:“贝母,味苦能下降,微辛能散郁,气味俱清,故用入心肺,主治郁痰、虚痰、热痰及痰中带血,虚劳咳嗽,胸膈逆气,烦渴热甚,此导热下行,痰气自利也。”

上料加上雪梨生津、润燥、清肺、化痰,更增强止咳祛痰的作用。此药膳尤其适宜久咳不止的老人和儿童服食。

药膳 虫草花的8种做法

虫草花,即北冬虫夏草,又名北虫草、蛹虫草、蛹草,主要分布在我国吉林、辽宁、河北、陕西等省。由于冬虫夏草价格昂贵难觅,而虫草花主要化学成分与药理、药效和野生冬虫夏草极为相似,且价格便宜,药食两宜,因而应用广泛,风靡全国。

中医认为,虫草花性味甘温,入肺肾经,有补肺肾、止咳嗽、益虚损、扶精气之功,适用于肺肾两虚,精气不足,阳痿遗精,咳嗽气短,自汗盗汗,腰膝酸软,劳嗽痰血等。《全国中草药汇编》载:“北虫草的子实体及虫体可作为冬虫夏草入药”。经中国医学科学院药物研究分析室、中国科学院沈阳分院理化测试中心等检测表明,北虫草的一些主要营养及药物成分如虫草素、虫草多糖、蛋白质等还要高于冬虫夏草。

浸酒法:虫草花30克,白酒500毫升。将虫草花置白酒中,密封浸泡7日后即饮用,每次20~30毫升,1日2次。

炖鸭法:虫草花5克,老雄鸭1只,调味品适量。鸭去毛杂,放沸水锅中汆一下,而后将鸭头顺颈劈开,取虫草花装入鸭头中,再用棉线缠紧,余下的虫草花加葱、姜适量,置鸭腹中,放入盆内,再放骨头汤、食盐、胡椒粉、黄酒等,封口蒸熟,而后去掉葱、姜,加入味精少许即成。

炖鸡法:虫草花5克,母鸡1只,调味品适量。母鸡去毛杂,洗净,切块,锅中放清水、葱、姜、胡椒,武火烧沸后,将鸡肉下锅中汆去血水,待肉变色后捞出,沥水放入蒸锅中,将虫草花摆在鸡肉上,加葱、姜,盖上锅盖,上蒸笼蒸1.5小时后取出,原汁加食盐、胡椒粉、味精等,烧沸后浇在鸡身上即成。

蒸鹑法:虫草花适量,鹌鹑(或麻雀)1只,调味品适量。鹌鹑去毛杂,由背部剖开,洗净沥水,放入沸水锅中汆一分钟后取出候凉。在鹌鹑腹中放入虫草花,用线扎紧,放入碗中,加葱、姜、鸡汤、食盐、胡椒粉,用湿棉纸封口,上笼蒸熟,去棉纸,加味精等调味服食。

煮粥法:虫草花2克,大米100克,白糖适量。将虫草花择净,研细。大米淘净,放入锅中,加清水适量,浸泡5~10分钟后,文火煮粥。待沸后,调入虫草花、白糖,煮至粥熟即成。

煮蛋法:虫草花2克,鸡蛋1个,调味品适量。鸡蛋顶端去壳,纳入发开的虫草花,外面用湿纸封严,放入碗中,蒸熟服食。或将发开的虫草花切细,打鸡蛋入碗中,加调味品适量,拌匀,上笼蒸熟服食

蒸肉法:虫草花2克,调味品适量。发开的虫草花切细,再加剁细的瘦肉、调味品及清水适量,拌匀,上笼蒸熟服食。

清炖法:虫草花2克,放入碗中,加清水适量发开,加白糖适量,文火煮沸,再煮二三分钟即可饮服。

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