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南瓜耐久营养价值高 制作不同料理南瓜的选择也有差异

2019-03-26 12:43:16  来源:360常识网   热度:
导语:南瓜耐久放、营养价值高、可以入菜也能做甜点,煎煮炒炸甜咸皆宜,自古以来就深受人们喜爱。不过面对这么多不同品种的南瓜,究竟该怎么挑选

南瓜耐久放、营养价值高、可以入菜也能做甜点,煎煮炒炸甜咸皆宜,自古以来就深受人们喜爱。不过面对这么多不同品种的南瓜,究竟该怎么挑选才好呢?是不是制作不同料理,南瓜的选择也有差异,还有该怎么判断南瓜的好坏呢?下面跟随360常识网去了解一下吧!

南瓜耐久营养价值高 制作不同料理南瓜的选择也有差异

料理大不同

品种不同的南瓜特性也不相同,中国南瓜容易出水,因此不适合用来制作甜点馅料,但也因为中国南瓜的果肉比较粗,耐烹调且果肉外型能维持完整,所以用来做中式料理正合适。质地比较粉的西洋品种南瓜就适合制作甜点,但在久烹时容易破碎。

南瓜耐久营养价值高 制作不同料理南瓜的选择也有差异

南瓜品种介绍

中国南瓜种:

容易栽培又耐热的中国南瓜,外观有像木瓜那般长椭圆状,也有像可爱的扁球状或是文旦柚的形状,相当多样。采买的时候颜色偏黄表示成熟度高,因而甜度也高,新鲜的国产南瓜外皮会覆盖一层果粉,大小在20公分以内肉质比较不会过老。

南瓜耐久营养价值高 制作不同料理南瓜的选择也有差异

西洋南瓜种:

西洋南瓜的特性是果肉细致,吃起来口感比较粉一些,因此拿来做甜点,或是熬煮南瓜浓汤都很棒,蒸煮起来做菜味道甘甜。因此虽然抗病性弱、也不太耐热,还是很受欢迎,是近几年从日本引进的品种,最具代表性的西洋南瓜为栗子南瓜与东升南瓜,外型大多是球形或是扁扁的圆形状。挑选西洋南瓜要看蒂头,若蒂头偏绿,成熟度就不太好,最好选择蒂头木质化且外观转色漂亮的西洋南瓜。

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台湾菊岛之蜜:

菊岛之蜜是台湾的新品种南瓜,最初是在澎湖育种的菊岛之蜜,因为澎湖环境远比台湾岛来的严苛,因此植株强壮,而且甜度比一般的南瓜更高,耐煮不烂,营养价值又高,是一款值得推荐的南瓜品种。

南瓜耐久营养价值高 制作不同料理南瓜的选择也有差异

南瓜有丰富的β胡萝卜素、维他命C和E,抗氧化能力非常好,对于身体的细胞、黏膜组织和皮肤的健康都有很大的帮助。平常料理除了用南瓜入菜、炖肉,其实也可以用南瓜泥来做煎饼,不论是当早餐或零嘴都合适。

食材:南瓜泥约1/2个南瓜量,玉米粒些许,鸡蛋一个,中筋面粉2匙

做法:

1、南瓜外皮洗干净后,整颗放入电饭锅蒸,外锅放1~1.5杯水即可蒸熟(视南瓜的大小)。蒸熟后的南瓜较易分切,南瓜的果肉也变成软软的,很容易轻松的取出。

2、将南瓜肉用汤匙捣成泥状,再和鸡蛋与面粉混合搅拌,面粉可以慢慢加,不需加过多,免得抢走南瓜的味道,搅拌至糊状,不会太稀即可,最后再加入玉米粒混合。

南瓜耐久营养价值高 制作不同料理南瓜的选择也有差异

3、锅中放一点点橄榄油烧热后,用汤匙舀取搅拌好的的南瓜泥,一汤匙一汤匙的入锅,煎的过程不要急于翻面,以免还未成形会散掉,慢慢的用中小火煎至两面呈金黄色即可。

4、南瓜本身就有甜味,如果想再吃甜一点,可以在搅拌时加入一点蜂蜜。如果想吃咸的口味,就在搅拌时加一点盐,相信不论是大朋友或小朋友都会喜爱滴!

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