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鸭血怎么做最好吃?鸭血的烹饪方法

2012-12-11 14:21:27  来源:360常识网  作者:厨房窍门     热度:
导语:鸭血的营养价值非常高,但是鸭血怎么做才营养又好吃?其实,鸭血的烹饪是有技巧的,下面360常识网教大家怎么做鸭血才好吃?鸭血怎么做最好

鸭血的营养价值非常高,但是鸭血怎么做才营养又好吃?其实,鸭血的烹饪是有技巧的,下面360常识网教大家怎么做鸭血才好吃?

鸭血怎么做最好吃?鸭血的烹饪方法
鸭血怎么做最好吃?鸭血的烹饪方法

在国内,人们喜欢用血豆腐制作菜肴,称之为“液体肉”。鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,所含的红细胞素含量也较高,还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素,这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。

鸭血的烹饪方法

乡村炖鸭血

把鸭血洗净切片,豆腐干从中间切开,然后把蘑菇洗净撕开。把油预热后放入豆瓣,葱姜还有火锅的底料翻炒,炒香后倒入适量的水烧开再放入豆干和蘑菇。煮到豆干和蘑菇入味以后,再把鸭血放入翻炒几下,入味后即可食用。

韭菜豆芽炒鸭血

将黄豆芽在热水里抄熟备用,在把鸭血切成1公分左右的方块,开水抄熟后备用。热油锅,等油热至五成的时候放入姜丝蒜片炝锅,再放入鸭血翻炒,再放入盐,胡椒粉和料酒及鸡精调味后再把韭菜和豆芽放进去翻炒至熟即可。

韭菜炒鸭血

原料:鸭血块500克、干辣椒、韭菜、盐、味精、胡椒粉、香油、花生油、料酒各适量。

操作:

1、将鸭血切长方片,韭菜洗净切段,干辣椒切丝。

2、锅内添水烧开,下入鸭血片焯透捞出。

3、锅内注油,下入干辣椒丝、韭菜略炒,烹料酒,加鸭血、盐、味精炒匀,淋香油,出锅即成。

贴士:鸭血味成,性寒,具有补血解毒之功效。

香辣鸭血

原料:鸭血500克、色拉油20克、老汤500克、酱油10克、精盐5克、白糖15克、味精10克。

酱料包:豆瓣酱100克、八角2粒、陈皮2克、草果3克、香叶3克、葱50克、姜25克。

操作:

1、将鸭血洗净,用刀切成5厘米见方的厚块,备用。

2、锅中倒少许油烧热,放入豆瓣酱以小火煸炒出香味,再加入葱、姜、酱油炝锅,放入老汤、酱料包、精盐、白糖、味精大火烧开,.然后转小火滚煮10分钟。使酱料和调料的香味充分融入汤中,最后用篦子去除汤中的杂质,留净汤即成香辣酱汤待用。

3、将鸭血放入香辣酱汤中,以小火酱煮10分钟,即可捞出。

4、将酱好的鸭血盛入盘中,撒上一些葱花,即可趁热食用。

贴士:

1、动物血通常被制成血豆腐,是最理想的补血佳品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上,出售的以动物血为原料的香肠、点心等,很受消费者的青睐。在国内,人们喜欢用血豆腐制作菜肴,称之为“液体肉”。

2、鸭血质地较嫩,酱煮时火力不易过大,否则鸭血易碎。

鸭血豆腐汤

将鸭血和豆腐洗净后切成块,然后把豆腐放入开水里抄一下捞出。把油锅烧热放入葱末姜末炝锅,然后倒入水,再加入豆腐和鸭血块烧开,再放入盐,味精和胡椒粉就好了。

烹饪鸭血的注意事项

1、食用动物血无论烧、煮一定要氽透。

2、烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味,另外也不宜单独烹饪。

3、动物血不宜食用过多,以免增加体内的胆固醇。

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