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酵素包治百病根本不现实 吃酵素也有一些需要掌握的禁忌

2020-01-05 12:45:30  来源:360常识网   热度:
导语:不记得从何时开始,保健品的团队里多出了酵素这员大将。它似乎能包治百病:不管是三高、糖尿病、脱发,还是皱纹、色斑和痘痘,只要有它就全

不记得从何时开始,保健品的团队里多出了“酵素”这员大将。它似乎能包治百病:不管是三高、糖尿病、脱发,还是皱纹、色斑和痘痘,只要有它就全都不在话下。下面就跟随360常识网一起来了解一下吧。

所以在如今的市场上,我们随处可以见到各种昂贵的酵素。而有些经济能力有限或者爱折腾的人,也会学着在家自己制作酵素。买上5-6种水果,配些清水和糖放进罐子里,发酵一段时间就能得到“酵素原液”。

酵素虽然被很多人吹上了天,但它并没有那么厉害:

所谓的酵素,其实是一个日本名字,并不是什么新物质,就是我们熟悉的“酶”。而酶确实对人体非常重要,目前已知的已经有4000多种,分布在人体不同部位起到不同的作用。在医学上,某些酵素也经常被当作药物使用,比如说糜蛋白酶,就常用于促进术后创口愈合。

可大家在生活中买到的保健类酵素,却是另一种情况,它们都是无效的。一方面来说,我们能够买到的酵素,能含有多少种酶呢?前面我们提到过,只有4000多种酶一起对人体产生作用,才能起到一些保健的效果。光靠几种水果制成的酵素,含有的那几种酶,根本无法对身体产生多大影响。

另一方面,酶其实就是蛋白质。通过吃酵素的方式,当这些酶吃进肚子里,很快就会失活了,吃了就等于白吃。所以想要靠酵素去实现“包治百病”的作用,显然是不现实的。

此外,前面开头我们曾提到过,有不少人会在家里自制酵素。这里提醒一下这类人,最好不要这样做,很可能对健康不利。

因为在发酵的过程中,由于菌种不易控制,很容易产生更多的致癌物“亚硝酸盐”。同时由于工艺限制,往往也很可能产生更多的甲醇,会对人体造成危害。

另外,酵素的制作过程中,基本都会加入不少糖。但现如今我国的老百姓,普遍都存在吃糖吃量的问题。再摄入过多的糖分,势必很容易引起肥胖,从而带来脂肪肝、高血脂和糖尿病等慢性病。所以爆炸营养课堂的营养师建议大家,还是尽量少吃酵素吧,还不如直接吃水果呢。

吃酵素也有一些需要掌握的禁忌

一、稀释酵素的水温不能过高

温水冲泡稀释酵素粉或酵素原液,稀释的水温不要过高,因为酵素活性在18℃—25℃之间最为活跃,因此饮用时最好在这个温度内饮用,如果水温超过45°C,酵素活性就会急剧下降,所以冲泡酵素40°C以下为宜。

二、酵素长期保存要低温、避光

酵素除了高温会散失活性,在光亮处亦是如此。因此,喝酵素时为了防止酵素变质和失去活性,应该把酵素放在避光处保存,尤其是酵素原液,若是在炎热夏天,最好能放在冰箱保鲜层保存着。

三、喝法因人而异事半功倍

酵素的吃法也是依据自身症状而定的,因此在补充酵素之前,首先应该了解酵素的吃法,这样才能补的健康又高效。

四、与酵素“相克”的食物

人体压力、白砂糖和酸化的油都会过多消耗人体酵素。压力会促使身体老化的活性氧增加,活性氧变多会影响体内酵素的活性和水平。精制的白砂糖以及酸化的油会使消化时间变长,要避免吃。还有酵素的敌人有茶叶、咖啡、热开水、饮料等,平时最好不要同时吃。

五、辨别酵素的好坏

现在市场上酵素产品越来越多,质量也是参差不齐,价格更是天差地别。那么怎么选择才健康有保证,应该甄别纯天然、品牌知名度高、原料产地不受污染的酵素产品,而不是胡子眉毛一把抓。

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