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食物能致癌是真的 这里有最全的致癌食物

2017-05-06 01:31:12  来源:360常识网   热度:
导语:近年来,致癌食物越来越受到大家关注。食物能致癌,大多是因为其中直接或间接地含有致癌物,人常食用这种食物就相当于摄入了过多的致癌物,

近年来,致癌食物越来越受到大家关注。食物能致癌,大多是因为其中直接或间接地含有致癌物,人常食用这种食物就相当于摄入了过多的致癌物,最终导致癌症的发生。那么,哪些食物含有致癌物呢?下面一起来看看。

1.腌制食品(二甲基亚硝酸盐)

咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质,应尽量少吃。

2.烧烤食物(多环芳香烃)

烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等,因含有强致癌物多环芳香烃不宜多吃。高温油炸的烹饪方式不仅会破坏食物原有的营养,而且会让食物产生苯并芘等化学致癌物。

3.熏制食品(苯并芘)

如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌

4.油炸食品(多环芳烃)

煎炸过焦后,产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后,苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等,因多数是使用重复多次的油,高温下会产生致癌物。

5.霉变物质(黄曲霉菌素)

米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变,被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。腐败变质的食物产生的毒素除了可能引起腹痛、呕吐、腹泻等急性中毒外,还有比较严重的潜在危害。

6.隔夜熟白菜和酸菜(亚硝酸盐)

会产生亚硝酸盐,在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。

7.反复烧开的水(亚硝酸盐)

反复烧开的水含亚硝酸盐,进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。

8.速溶咖啡

在咖啡豆、炒制茶叶、焙炒的麦茶中竟然也检测到了高浓度的丙烯酰胺。由于丙烯酰胺易溶于水,因此在此次检测提取的咖啡、炒茶、麦茶等饮料中也含有丙烯酰胺。请多加注意。

9.蛋糕、派类食物

在使用小麦为原料高温环境下制作的蛋糕、派类食品中检测出了与薯片相同浓度的丙烯酰胺。对致癌物质比较介意的各位,选择在低温环境下制作的糕点应该没有问题。

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