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为了保持蔬菜色泽,或除掉异味、涩味和草酸等,某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析,焯水可增加水溶性营养成分的损失,小白菜在100℃的水中烫两分钟,维生素C损失率高达65%;烫10分钟以上,维生..
录入者:360常识网 2013-04-17做排骨类菜谱时,排骨预先焯水可去除腥气,并防止烧菜时汤色混浊;排骨如何焯水才是正确的呢?排骨焯水需要多长时间才好?下面,和360常识网一起看看吧。什么是焯水?焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热..
录入者:360常识网 2013-04-17在网上或者书店看到的食谱中,许多人会看到焯水这个字眼,对于对煮菜还不够娴熟的人们可能对这个词还很陌生。 “焯水”是什么意思? 其实焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,..
录入者:360常识网 2013-04-17什么是勾芡呢?用朴实的一点话来说就是让菜肴更加湿滑有汁,看上去更加有食欲。但想要让菜肴美味诱人,还需要掌握一定的勾芡技巧才行!很多新手做出来的菜味道觉得不错,但是看上去就是不如高手做成色好。勾芡是..
录入者:360常识网 2013-04-17养生专家常建议人们多吃深海鱼,最好一周三次。可见鱼的营养有多丰富,其中三文鱼就是典型的代表,它对于各个年龄段人群的健康都有益处。 三文鱼的营养功效 海鱼中含Ω-3不饱和脂肪酸最多,而产自大西洋的..
录入者:360常识网 2013-04-17牛肝味甘性平,有补血、养肝、明目之功效,其色泽和质地均与猪肝相近,但成菜后口感略硬于猪肝。牛肝中含有丰富的维生素及铁、锌等微量元素,对缺铁性贫血、性功能低下等病症,有一定疗效。因中国人的膳食多以谷..
录入者:360常识网 2013-04-17炒蔬菜要有所讲究,因为错误的炒法将会让蔬菜的营养流失殆尽,甚至还会让身体产生不良反应,危害健康。如下就是炒蔬菜的3大禁忌,朋友们别犯了哦! 炒蔬菜的3大禁忌 禁忌一:炒豆芽菜欠火候 豆芽质嫩鲜美,营..
录入者:360常识网 2013-04-17家常豆腐是一道很普通的家常菜,和很多餐厅采用的先以油炸豆腐,再烧制的方法不同,很多人家喜欢用煎的方法做家常豆腐。切成厚片的豆腐煎到两面金黄,但里面还保留嫩滑爽口,然后再进行烧制。做好的家常豆腐同时..
录入者:360常识网 2013-04-17荷包蛋可谓是鸡蛋的一种经典吃法,主要将鸡蛋直接打在锅上煎制而成,其特色为蛋黄保持圆形不散开,因其外形与荷包相似,故得其名。荷包蛋因其做法简单,造型美观,加上鸡蛋营养丰富,因而成为十分受欢迎的家常美..
录入者:360常识网 2013-04-17煎荷包蛋是人们最常见的早餐之一,但如果煎出来的荷包蛋散乱又乌黑,你还有食欲吗?那么,如何才能煎出鲜嫩又营养的荷包蛋呢? 如何煎出营养美味的荷包蛋? 第一,将鸡蛋打入油锅后,在蛋黄上滴几滴热水,可使..
录入者:360常识网 2013-04-17葡萄酒是人们最喜爱的酒品之一,不仅美味,还具有许多的功效。如在烹饪菜肴时,加一点葡萄酒可以去除鱼、肉类的腥臭味等。 巧用葡萄酒烹饪美味佳肴 当作外出旅游时,行军壶中的特殊水臭味使人讨厌,但只要预先..
录入者:360常识网 2013-04-17烹饪时用鸡精好还是味精好?在实际生活中,作为增鲜和调味,选择味精还是选择鸡精,这主要看烹饪对象和每个人的口味要求。 用鸡精还是味精? 如果您的烹饪对象、食物特征、风味比较突出,如肉、鱼等可以选择单..
录入者:360常识网 2013-04-17肉类食材一般都有腥味,尤其是海鲜类食材腥味更是严重。若腥味过重的食物,则再好的美味也提不起兴趣想用。那有没什么办法可以去除腥味呢?烹调时去腥方法很多,可根据原料的异味程度,综合采用一些措施,以达到..
录入者:360常识网 2013-04-16平常很少能买到鲜鱿鱼,市场上卖的鱿鱼大部分是冷冻的。鲜鱿鱼怎么做都好吃,脆嫩鲜香,冷冻的就不行,特别是那种冷冻久了或是解冻久了的鱿鱼,腥味重,怎么做都不容易出好味。 给冷冻鱿鱼去腥的小妙招 1、新鲜..
录入者:360常识网 2013-04-15适合凉拌的蔬菜有些共同点:如气味独特清新,口感清脆有劲,可生食或仅以热水汆烫就能散发香气。根据各种蔬菜的特性作了以下的4种分类,能让你做的凉拌菜更加美味又有益。 适合生食的蔬菜 可生食的蔬菜多半有甘..
录入者:360常识网 2013-04-07生活小常识推荐 | ||||||||||||
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