小龙虾做法大全，2018小龙虾做法步骤

核心提示：小龙虾时下非常受欢迎，很多朋友都想知道如何做龙虾会做得好吃，因此，以下我们来给大家讲解下2018年最好吃的下龙虾是怎么做出来的吧

一、香辣小龙虾的做法

1.香辣小龙虾材料

小龙虾 3斤 葱段1个 生姜 4片 蒜瓣 2个 花椒 20粒 干辣椒 5～6个 蒸鱼豉汁 1.5大勺生抽 1大勺   陈醋 1小勺 白糖 1/2小勺     盐 按需  白酒/料酒 1大勺/2大勺 

2.香辣小龙虾的做法

先将小龙虾用淡盐水浸泡1～2个小时，目的是清除原来所处环境的隐性污染，即使是商贩使用过洗虾粉，也能够通过浸泡稀释，最大程度减少危害性；

清理小龙虾可分三个步骤：①剪去全部鳌足，用牙刷清洗腹部及外壳；②用手捏住尾巴中间那块尾甲，掐断并拽出虾肠；③用剪刀减去头部（靠近虾嘴）的三分之一，挖出里面的黑色囊状物虾胃，冲洗后沥水；

准备好葱段、姜片、蒜瓣、花椒和干辣椒；事先将蒸鱼豉汁、生抽、陈醋、白糖、盐调制成碗汁备用；先将花椒粒放入油锅中小火炒香，捡出花椒不要；

用花椒油爆香葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒，倒入小龙虾一起翻炒，加入白酒/料酒蒸发出酒味；炒至小龙虾变红时倒入调好的碗汁，加半碗清水大火煮开，然后加盖中火焖6、7分钟使其入味，看汤汁略收干即可盛出。

二 蒜蓉小龙虾的做法

1.蒜蓉小龙虾食材

小龙虾 3斤

大蒜头 5只

啤酒 1易拉罐

红辣椒 2只

姜，葱，八角 适量

白糖 4-5小勺

盐，生抽酱油 适量

2.蒜蓉小龙虾的做法 

1每只小龙虾都用牙刷刷干净，泡在淡盐水中30分钟。蒜蓉小龙虾的做法 

步骤1

泡龙虾的时候剥大蒜头，蒜头不怕多，越多越好吃。

步骤2

捣成蒜蓉。

步骤3

把小龙虾从盐水里捞出，剪掉8条小腿，从尾部中央抽出虾肠。当然追求口感的话虾肠可以不抽，吃的时候再抽，这样虾肉比较筋道。我怕脏所以提前抽掉了，吃的时候肉就不紧了。生姜和红辣椒准备好。

步骤4

热锅冷油，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒匀，油一定要多倒，白糖也要多点。

步骤5

倒入小龙虾翻炒至虾壳变红

步骤6

倒入一罐啤酒🍺翻炒均匀，加入盐，生抽酱油，我还倒了点李锦记红烧汁和蒸鱼豉油。

步骤7

加入葱白和八角，倒开水没过龙虾，加盖中火煮10-15分钟。

步骤8

盛出小龙虾，锅内汤汁继续大火收干。

步骤9

最后将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上就可以了，甜、辣、鲜、香Y(＾_＾)Y

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