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竹荪头能不能吃?竹荪哪里不能吃?
2021-03-21 15:25:51 来源: 】【繁体

竹荪属于一种可食用菌类,是营养价值很高的一种食材,但是并不是所有人都吃过竹荪,但是,吃竹荪也有很多讲究的,平时一定要了解这些讲究,才能正确饮食,下面,就快和360常识网一起了解吃竹荪的相关知识吧!

本文目录

1、竹荪头能不能吃?

2、竹荪哪里不能吃?

3、吃竹荪要注意什么


竹荪头能不能吃?

建议清洗干净之后再吃。

竹荪头一般指的是竹荪的菌盖,对于新鲜的竹荪来说,其菌盖上面带有大量的黑色黏液,这种黏液虽然没有毒性,但是具有一股很重的异味,吃起来口感不是很好,因此必须清洗干净之后才能吃。

一般来说用60-70℃左右的温水反复冲洗并揉搓就能清洗干净了,如果觉得清洗太麻烦的话,那么也可以将其去掉后再吃,毕竟竹荪的主要可食用部分为菌柄。


竹荪哪里不能吃?

我们在吃竹荪以前,最先要除去竹荪根处的新手圈,这是由于根处会很发涩,吃起來也有点儿怪。

竹荪整棵皆可食,因此竹荪的网状结构一部分是可以吃的,并且吃起來和菌杆一样嫩脆鲜香,竹荪的菌盖会出现一点异味,服用时除去就可以,一些干竹荪泡开后则会出现是一种相近肥皂粉一样的味儿,那是由于你买的竹荪沒有解决的好,或是历经了硫磺粉熏烤。

竹荪用食盐水侵泡20分钟,将竹荪的菌盖除去,用冷水多清洗几次,随后放到冷水中预留,入汤入菜都可食,一般沒有臭味。

能吃的竹荪整棵全是能够服用的,可是竹荪虽好,普遍并能服用的有三种,各自为:长裙竹荪,超短裙竹荪和红托竹荪;在诸多竹荪种类中黄裙竹荪是不能服用的,这类有益菌色调为橘黄或青柠檬黄色的黄裙竹荪是有害的,不能服用。


吃竹荪要注意什么

竹荪极为娇嫩,容易变质,所以采摘以后要及时在竹席上摊开,晒干。竹荪的质地细腻,味道鲜美,远在诸菌之上,是高级筵席中的珍贵菜肴原料。竹荪菜式繁多,仅用烩的方法就能烹制出几十道菜肴,如“竹荪烩鸡腰"、“烩双参”、“太极竹荪”等等,是盛筵佳宾的珍馐美肴。

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