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羊肉膻味很重怎么去除?做羊肉可以放姜片吗
2020-12-13 20:57:34 来源: 】【繁体

羊肉中富含丰富的营养物质,它可以帮助治疗哮喘、贫血以及体虚畏寒。众所周知,羊肉的膻味比较大,如果不能在烹饪之前把羊膻味全部去除,将会对菜品造成很大的影响。下面,就快和360常识网一起了解做羊肉的注意事项吧!

本文目录

1、羊肉膻味很重怎么去除?

2、做羊肉可以放姜片吗

3、做羊肉的注意事项


羊肉膻味很重怎么去除?

主要有两种方法:

1、香料去腥法

羊肉的腥味是比较重的,吃之前一般需要进行去腥,羊肉去腥可以使用香料腌制,因为香料可以帮助覆盖羊肉的腥味,常见的香料有丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等。

2、焯水法

羊肉去腥还有一种方法就是进行焯水,具体做法就是将羊肉入锅加冷水,加料酒、花椒和姜片,水开后撇去浮沫即可,这样可以在很大程度上帮助去除羊肉的腥味。


做羊肉可以放姜片吗

可以放姜,烹饪羊肉时最好放点不去皮的鲜姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛、祛风湿的作用,与羊肉同食还能减少膻味。


做羊肉的注意事项

1、最好选用羊肉切小块,不要用羊肉片,这样口感更好。

2、油要适当多放点,这样炒出来的肉不柴。

3、要猛火快炒,才能外焦里嫩口感好。

4、羊肉在温水里浸泡几个小时,半小时换次水,可以去除羊肉的一些膻味。腌制羊肉的时候,放点淀粉,肉质会更嫩,但是不要放太多,太多会影响肉肉的口感。

转载请注明来源:360常识大全网 http://www.360changshi.com/

科学饮食,健康生活,家有妙招,快乐生活一点通,生活小常识大全网! 作者: 责任编辑:常识大全
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