虾的做法有很多，比如说能吃辣的人喜欢吃的香辣虾，特别下酒的椒盐大虾，家常味十足的蒜蓉粉丝蒸开背虾，还有喜庆节日就一定会出现在宴席上的白灼大虾等，今天说的是开背虾的做法，好的开背虾就是虾子蒸出来不弯曲，其实技巧就是虾开好背后，继续用剪刀横向将虾身剪4段进行断筋即可，一般在家处理开背虾就一把剪刀基本上就够了，最多加一个牙签去虾线就好，360常识网下面把给虾开背的正确方法图文教程分享给大家参考一下。

本文目录

1、虾开背的正确方法图解：

2、开背虾开背成品图：

3、留虾头去虾线最快的方法步骤图解

虾开背的正确方法图解：

1、先用剪刀减去虾须和虾尾。

2、然后用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断大约三分之二，留着三分之一连接头身，注意千万不要煎断了。

3、从剪掉虾尾的开口处，用剪刀沿着虾背的背脊线剪开。注意：不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开即可。

4、一直剪到虾头和虾身的断开的开口处就可以了(也就是步骤2的位置)

5、然后将剪开的虾身部分左右分开、摊开，(如果摊不开，说明虾肉没煎到位，可以用刀在稍切一下)也就是步骤3上所以说，留3分之一虾肉不散开。

6、摊开后用牙签将沙肠去掉。然后把虾用流动的水冲洗干净。

7、在用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。这样给虾开背就算完成了，其实还是蛮容易的吧。

友情提示：如果虾子个头太大，就多煎几次，普通虾子煎4段就够了。

开背虾开背成品图：

留虾头去虾线最快的方法步骤图解

去虾线步骤如下：

1、一只手捏住虾头，一只手捏住虾身。

2、接着挤一下虾头，这样就把虾脑给挤出来了。

3、轻轻抓住虾脑往外拽，这样虾线和虾脑一下都出来了，虾子也就处理非常干净了。

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