细菌在自然界中广泛存在，有些细菌对人类是非常具有危害性的，其中有很多都寄居在不卫生的食品中，下面，就快和360常识网一起了解食品四大致病菌排行吧！

食品四大致病菌排行

1、肉毒杆菌，2、沙门氏菌，3、大肠杆菌，4、葡萄球菌。

1、肉毒杆菌

肉毒杆菌是世界十大最致命的毒药之一，危害性是全球公认的，肉毒杆菌是一种生长在缺氧环境下的细菌，在罐头食品及密封腌渍食物中具有极强的生存能力，是毒性最强的细菌之一。肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中分泌肉毒毒素，该种毒素是目前已知的最剧毒物，可抑制胆碱能神经末梢释放乙酰胆碱，导致肌肉松弛型麻痹。军队常常将这种毒素用于生化武器。人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，出现眼睑下垂、复视、斜视、吞咽困难、头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状，严重者可因呼吸麻痹而死亡。

2、沙门氏菌

沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。沙门氏菌鉴定的传统方法主要是根据形态学特征、培养特征、生理生化特征、抗原特征、噬菌体特征等。1885年沙门氏等在霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌，故定名为沙门氏菌属。沙门氏菌属有的专对人类致病，有的只对动物致病，也有对人和动物都致病。沙门氏菌病是指由各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及野生禽兽不同形式的总称。感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品，可使人发生食物中毒。据统计在世界各国的种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。我国内陆地区也以沙门氏菌为首，所以一定要注意食品的低温保鲜。

3、大肠杆菌

大肠杆菌（Escherichia coli），又叫大肠埃希氏菌，Escherich在1885年发现的。大肠杆菌是条件致病菌，在一定条件下可以引起人和多种动物发生胃肠道感染或尿道等多种局部组织器官感染。在海鲜肉类、生蔬菜、乳制品当中都可以存在，它虽然单独存在的时候危害并不可怕，但是一旦在条件下与其它病菌共存，就会导致肠道出血、阑尾脓肿等等病症。

4、葡萄球菌

葡萄球菌作为食品四大致病菌之一，也是非常容易导致食品中毒的细菌，可以寄居于人类的鼻咽喉和肠胃中，通过食用可污染性的食物，先有呕吐症状，严重的时候会导致全身性的感染。

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