吉林菜是东北菜的子类，因其地处东北中部，盛产各种山珍野味，所以吉林菜善制野味，味道注重咸香味鲜，以盘大量多、丰满实惠而闻名，那么吉林菜有哪些名菜呢？下面，就快和360常识网一起了解吉林十大名菜排名吧！

吉林十大名菜排名

1、白肉血肠，2、雪衣豆沙，3、清蒸白鱼，4、锅包肉，5、溜肉段，6、烧鹿尾，7、人参鸡，8、砂锅鹿宝，9、家鸡榛蘑粉，10、鹿茸三珍汤。

1、白肉血肠

白肉血肠的全称是酸菜炖白肉血肠，是以五花肉、猪大肠、猪血、酸菜等为原料制作的一道菜，吃起来肥而不腻，是当地人民杀年猪后宴客必备的一道菜。

白肉酸菜血肠是满族传统食品，普遍为各族人民所喜爱。又是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。其全称应该是“酸菜炖白肉血肠”。东北地区有一首著名的网络歌曲《东北人都是活雷锋》，最后一句说：“翠花，上酸菜！”这里的酸菜就是指“酸菜炖白肉血肠”。

2、雪衣豆沙

雪衣豆沙属于吉菜（东北菜），已有百年历史，颇受游客欢迎。主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等。形状园团，色泽洁白、吃前撒上白糖，故得此称。此菜香甜可口、独具风味。

雪衣豆沙主料选用豆沙，辅以蛋泡糊，采用松炸的烹调方法制成。成品喧软涨满，形圆色白似朵朵棉桃。 在炸制中因其底部受热膨胀，雪白的豆沙球在油中自动翻转不停，极富趣味。

3、清蒸白鱼

清蒸白鱼是吉菜中的代表菜，是以吉林松花江特产的白鱼为主要食材清蒸制成，鱼肉鲜嫩可口，汤汁清淡，具有很高的营养价值，是滋补的佳品。

清蒸白鱼属于东北菜系中的吉菜，食用后可调理身体各项机能。选用的一定是活鱼，本位咸鲜，色彩艳丽，鱼肉洁白，细嫩鲜美，汤汁清淡。切记不能与大枣同食。这道菜富含多种营养，包括蛋白质、脂肪、维生素、钙和镁等等。

4、锅包肉

锅包肉原名锅爆肉，不仅是吉林的名菜，在辽宁地区也很流行，也是辽宁十大经典名菜之一，是使用猪里脊肉为原料制作的，成菜色泽金黄，味道酸甜可口。

5、溜肉段

溜肉段是东北地区的传统名菜，在吉林、辽宁、黑龙江等地都十分流行，这道菜和锅包肉的做法相近，但味道不同，锅包肉是酸甜的，而溜肉段是咸口的。

溜肉段属于东北菜，并非属于川菜，由其口味便知。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。

6、烧鹿尾

烧鹿尾也是吉林的传统名菜之一，是以鹿尾为主要食材制作的，其烹饪方法讲究，成菜色泽红亮，皮烂肉香，十分鲜美可口，是宴席上的名贵佳肴。

7、人参鸡

人参鸡是以土鸡、人参、板栗等食材制作的一道药膳，也是吉林的传统名菜，其外形美观，鸡肉细嫩，汤汁鲜美，还具有很好的滋补功效。

8、砂锅鹿宝

砂锅鹿宝是以吉林特产梅花鹿的鹿鞭、鹿筋、鹿尾等部位为主料制作的一道滋补名肴，其制作工序繁琐，使用了煮、炖、蒸、焖等多种烹饪方法，味道鲜美可口，十分大滋大补。

吉菜创新滋补佳肴。此菜肴选用吉林特产梅花鹿精华部位，即：鹿鞭、鹿筋、鹿尾、舌、耳、心、血、鹿茸等做主料，辅以特制浓汤，采用煮、炖、蒸、焖等技法制成。具有鲜香浓郁、色彩丰富、质地柔软、大滋大补。

9、家鸡榛蘑粉

家鸡榛蘑粉是一道炖菜，是以农家土鸡为主要食材，加上榛蘑、粉条等食材炖制而成，成菜肉烂脱骨，口感香醇浓厚，是东北地区过年必备的年夜菜。

10、鹿茸三珍汤

鹿茸三珍汤是以吉林长白山梅花鹿的鹿茸、鹿筋、鹿鞭三珍为原料制作的汤菜，成菜色泽美观，味道鲜美，是高级的滋补品，具有强劲壮骨等功效。

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