腊八蒜是腊八节期间制作的一种传统美食，它的做法比较简单，吃起来酸辣可口，营养价值高，适量食用对身体有一定好处，很多人都会在家做腊八蒜吃。腊八蒜在腌制的过程中会变绿，如果没有完全变绿，也是可以吃的，但是这种味道不怎么好。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！

本文目录

1、腊八蒜在什么温度下绿得快？

2、腊八蒜没有完全变绿可以吃吗

3、腌腊八蒜可以用整个蒜吗

腊八蒜在什么温度下绿得快？

0-10℃左右，要有温差会绿的更快。

腊八蒜是华北地区特别是华北地区的一种习俗。顾名思义，就是在腊月八日酿蒜。因为这段时间是最冷的，所以腊八蒜一定要在腊八周围泡一下才算正宗。

腊八蒜与味道和颜色一样重要。如果想让大蒜快速变绿，就加大温差，白天晒，晚上冷藏。它很快就会变成绿色，大约3-4天。但要好吃，还是要浸泡两个多星期才能更好吃！没有捷径，时间短，蒜香辣。

如果温度过高或过热，大蒜会枯萎变软而不脆。而且，如果温度太高，大蒜会变质几天。如果温度太低，它会冻结醋，变成冷冻大蒜。因此，温度有其自身的优点和缺点。腊八蒜最好放在10℃以下和0℃以上。

腊八蒜没有完全变绿可以吃吗

可以吃，但是味道和口感不怎么好。

腊八蒜是指腊八日腌制的大蒜。制作时应将蒜瓣表面的水分全部擦干，盛放腊八蒜的容器要提前消毒，否则腊八蒜在腌制过程中容易变质腐烂。准备好的大蒜去皮后洗净，直接放入干净的玻璃瓶中。

加入准备好的米醋和少量糖，然后将玻璃瓶的瓶盖密封，摇匀，置于阴凉通风处腌制。这样腌腊八蒜就会变绿，腌腊八醋也是酸甜爽口，香气诱人，口感好。

腌腊八蒜可以用整个蒜吗

不建议用一整个蒜腌制，这样不仅绿的比较慢，并且很难腌透。

尽量选择紫蒜，因为紫蒜瓣小，可以泡得更彻底，而且蒜瓣也很瓷实。浸泡后，它们会尝起来很脆很香。

注意：不要购买包装严密、外衣白色的大蒜，因为这些大蒜是为了延长保质期。卖之前都会经过辐射处理，所以不容易泡绿。你可以选择那些被毛松散的，感觉快要发芽的了。这样，浸泡几天后它们就会变绿。

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