蛋白质这种人体必需的营养素，说到它，好像很多人都可以说出一点它的作用，但是要是详细问起来，大部分人的了解却并不是特别清楚。其实为了身体健康，对于蛋白质，还是有必要对它进行一个深度的剖析的。

一、蛋白质是什么

①蛋白质的基本组成单位

蛋白质是组成机体结构物质（细胞）、体内的代谢活性物质（酶、激素、免疫抗体等）的主要成分，是组织修补、更新的原料。氨基酸是组成蛋白质基本单位，人们对蛋白质的需求，简单来说，就是对氨基酸的需求。

②蛋白质有优劣之分

蛋白质其实是由优劣之分的，蛋白质中的氨基酸种类众多，人体必需的氨基酸有8种（婴幼儿是9种）[1]，必需氨基酸指的是人体没法自我合成，只能从外界获取的氨基酸，如果一种蛋白质中，必需氨基酸种类齐全，且配比与人体所需相近，人体对此的利用率高，自然就是优质蛋白，反之则不属于优质蛋白。日常我们补充蛋白质，应当以优质蛋白为首选。

③蛋白质有互补作用

将两种或两种以上的蛋白质食物混合食用，可以将蛋白质中的氨基酸相互补充，提高蛋白质的营养价值，这就是蛋白质的互补作用。

二、蛋白质的生理功能

①构成细胞组织的成分

人体中的所有细胞都有蛋白质的参与构成，蛋白质大约可占人体总重量的16%~20%[1]，是人体中含量最多的有机化合物。只要有细胞的地方，就必然存在蛋白质，甚至连头发、指甲等等，也都有蛋白质的存在。

②构成多种重要的生理活性物质

蛋白质是生命活动的主要承担者。我们人体中参与新陈代谢的各种酶、激素，以及维持免疫功能的免疫细胞、免疫因子等等，都是由蛋白质组成的，而且这些物质也时刻都处于不断的更新状态，因此体内的蛋白质每日大约有3%会被置换[1]。一旦蛋白质摄入不足，各种生理功能就会失衡，引起内分泌紊乱、免疫力下降等问题。

③提供能量

碳水化合物、脂肪、蛋白质是人体三大供能来源，摄入蛋白质，可以为人体提供能量，“赶跑”疲倦感。

三、补充蛋白质的方法

相信通过以上的科普，你对蛋白质也有了更深层次的理解了。日常生活中，要想摄入蛋白质，除了食物之外，蛋白粉的作用也是可以了解的。

①食物

我们每天吃的食物，其实有不少都含有蛋白质，奶类、蛋类、肉类、豆类就不说了，这些食物中所含有的蛋白质基本都属于优质蛋白，是每天都需要适量食用的。而其实像西蓝花、谷类等食物，其中也有少量的蛋白质，吃它们也可以补充一些。

②蛋白粉

而食物之外，补充蛋白质还有一个方法，就是食用蛋白粉。它的主要原料一般可以分为大豆蛋白、乳清蛋白两类。蛋白粉的作用直接来说，就是能够给人体补充蛋白质。

也许有人会觉得，自己只要每天都有吃含蛋白质的食物，就不需要吃蛋白粉了。理论上是这样，但是实际上，如果平时比较忙、经常熬夜，或者老人身体吸收情况差，甚至已经出现了头发干枯、指甲变脆、免疫力下降等蛋白质不足的情况，那就有必要食用蛋白粉来高效补充蛋白质，改善身体健康状况了。

对于想要食用蛋白粉，又不知道如何选择的人，可以尝试汤臣倍健蛋白粉。

这款产品采用了“大豆蛋白+乳清蛋白”的动植物双蛋白配方，能够发挥蛋白质的互补作用，科学配比，充分发挥两种蛋白的叠加优势，营养价值高，不但蛋白质含量达80%，其中也有人体所需的所有必需氨基酸，且配比接近人体所需，提高了吸收率，消化率也达到了90%以上，而且脂肪含量也比较低，仅有3.32%，这对于消化功能差的人来说也很合适。

在吃法上也很方便，一天一勺，用温水冲调即可直接饮用，还可以加入牛奶、豆浆等食物中，增添风味和营养。

蛋白质是人体不可缺少的一种营养物质，当我们掌握了它的知识，才能更好地维护自身的健康。日常的蛋白质补充也需要充分，如果担心食物中的蛋白质不够身体的需求，那么蛋白粉的作用这时就可以派上用场了！

参考资料：

[1]肖咏昕.蛋白质与人体健康

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