鸡蛋是一种营养价值很高的食物，蛋黄和蛋清好吃又有营养，对于爱健身的人来说是可以吃蛋黄的。那么，蛋黄发黑的是什么原因？一起来看看360常识网带来的介绍吧！

全文目录

1、健身吃鸡蛋到底吃不吃蛋黄

2、蛋黄发黑的是什么原因

3、鸡蛋黄腥味是什么物质

健身吃鸡蛋到底吃不吃蛋黄

视情况而定。

鸡蛋中的蛋黄和蛋白都是营养价值很高的食物，两者所含的营养物质都是人体正常生理代谢所必需的成分之一，所以对于一般人群来说在健身的时候是可以吃蛋黄的。

但是因为蛋黄中含有较多的胆固醇和脂肪，因此对于一些本身胆固醇或者血脂偏高的健身人群来说，最好是少吃，特别是在吃鸡蛋白比较多的情况下，建议最好 是将蛋黄去掉之后再吃。

蛋黄发黑的是什么原因

可能是过度加热。

鸡蛋中含有一定的半胱氨酸，如果在加热的过程中过度加热的话，就有可能会使其一般分分解成硫化氢，而蛋黄中又含有较多的铁，当硫化氢与铁相遇之后，就会发生反应生长青黑色的硫化铁，这个时候蛋黄就会出现发黑的情况。

如果不喜欢这种颜色的话，那么在煮的时候可以尽量减少煮制的时间，这样就可以避免蛋黄出现发黑的情况。

鸡蛋黄腥味是什么物质

卵磷脂。

鸡蛋黄中含有大量的卵磷脂和脂肪，其中腥味的来源主要来自于其中的卵磷脂，经过加热之后蛋黄中的大部分腥味能够被有效去除，建议及时吃掉口感会更好一些，当重新放冷之后蛋黄中的腥味也会被放大，此时再吃的话就会感觉腥味很重了。

虽然蛋黄很腥，但是蛋黄中的营养物质也很丰富，建议最好是将其吃掉，觉得很腥的话建议可以蘸取一些生抽一起食用。

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