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山东小吃椒盐花卷的做法

    暄暄软软的花卷,加了点盐和花椒粉,妈妈连声说:好吃,好吃。

    主料

    面粉600克

    辅料

    发酵粉1.5克  清水310克  食用油2克  盐2克  花椒粉2克

    #山东小吃#椒盐花卷的做法

    1.准备好面粉、发酵粉(没拍)

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    2.将发酵粉和清水混合后,加入到面粉中,和成稍软一些的面团,盖上湿布饧发30分钟

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    3.这是饧好的面团,面团膨胀而且有拉丝

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    4.将面团移到面板上,揉搓排气后,擀成大的椭圆形面片,厚度约0.3厘米

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    5.用刷子抹上油,撒上盐和胡椒粉

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    6.将面片从上至下卷起来

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    7.切成大小相同的段

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    8.取一面团,两手握着面团两侧,顺着切口方向向外拉伸,再顺势向相反方向扭转并合拢,将接头在底部捏紧

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    9.花卷坯饧发20分钟,放入开水锅中,中火蒸18分钟即可出锅

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    10.成品

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    烹饪技巧

    擀制面团时,不要太薄,太薄了,面团会发不起来的,不要低于0.3厘米。

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