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椰蓉花卷

  用料  椰絲50克  米粉30克 鸡蛋黄3个  黄油25克 白砂糖50克  吉士粉10克  開水1匙

  椰蓉花卷的做法步骤

  1.椰蓉餡兒做法:白糖加开水搅拌至无颗粒彻底溶解.

  2.加入椰蓉搅拌均匀,有些干,不要担心,静置15分钟.

  3.加入鸡蛋黄,稍微融化的黄油搅拌均匀.

  4.加入吉士粉,米粉

  5.拌匀成团。

  6.椰蓉花卷的做法:把發面面團第一次發酵到原來1.5--2倍大小后,一分為二,取一團面,案板上撒干粉。

  7.把面團揉出氣泡,搟開桿薄,放一半椰蓉餡兒,抹均勻。

  8.把面從兩邊對折。不要卷成圓筒型的,要扁平長方形的長條。

  9.切成差不多大小的劑子。

  10.取一個劑子,稍稍拉長,擰成麻花條。

  11.盤起來成圓圈形狀,接口處朝下藏起來。放在烤盤紙上作10來分鐘的第二次發酵。也可以放在烤瑪芬的小紙杯中,更加方便。

  12.蒸鍋內放冷水,上籠屜,大火燒開水上蒸汽后,15分鐘。關火。

  13.靜置5分鐘再打開鍋蓋取出花卷即可。小贴士

  這個面團和椰蓉餡兒的配方都不甜,清香的口感。如果喜歡更濃重的口味可以在面團和餡兒中都加大糖的分量。我個人不建議吃很多糖,對健康毫無有益之處。

  吉士粉就是custard powder.材料圖中后面那一罐就是。增加餡兒顏色的,如果沒有就用等量米粉或者面粉替代就可以。


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