酱油
酱油俗称豉油,主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主,亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道,还能增添或改变菜肴的色泽。酱油一般有老抽和生抽两种:生抽较咸,用于提鲜;老抽较淡,用于提色。
酱油曾贵为天子的饮食 曾出现在周天子饮食中
145 ℃“打酱油”这个词,如今已越来越远离当初拿着空瓶子去杂货店买酱油的记忆,更多变成一个带着调侃嘲讽的网络流行语。可放眼历史,酱油可是我
三国揭秘:为什么东吴是三国中后期打酱油的?
100 ℃公元221年,刘备以替关羽报仇为由东征东吴,夷陵之战,刘备兵败逃往白帝城,于223年在白帝城亡故。我们从央视《三国演义》(84集)中看到,
生抽和酱油有什么区别?酱油的种类和食用须知
195 ℃酱油是厨房调味品中不能少的一种。现如今的酱油种类也越来越多,可以满足不同的菜肴烹饪。随着天气越来越暖和,在储存酱油时要注意哪些才不会容易使酱油变质呢?
“儿童酱油”:不营养也不低盐
201 ℃高的盐含量也有一定的防腐作用,所以传统的酱油往往含有更多的盐。在现代社会,酱油需要分装、运输和保存,需要相当的保质期。酱油中的盐含量不可能太高。
专家:儿童酱油既不营养也不低盐
200 ℃不少家长给孩子挑选商品时更注重“儿童专用”。诸多商家也是瞅准了儿童产品的市场商机,推出了一系列儿童商品,包括儿童蜂蜜、儿童速冻食品以及儿童酱油等。