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收集各清淡家常菜的菜谱

1,开胃菜:凉拌黄瓜新鲜黄瓜去籽,削皮,放盐少许淹20分钟,然后加糖,蒜蓉,姜丝,麻油,味精凉拌。(已经准备好)2, 开胃汤:西红柿蛋花汤用旺油爆炒蒜蓉,然后放入西红柿,翻炒片刻,加入沸水,等西红柿汁烧出后,加入蛋花,2分钟后起锅。特色:西红柿蛋花汤有一股浓浓的蒜香味,以及西红柿和蛋花的清醒味道。3,主菜:三椒鸡翅鸡翅用盐腌1小时后,加水去水,将鸡翅烧到5分熟,待用用旺油翻炒蒜蓉,姜丝,(由于不吃辣,坚决不放辣椒)爆香,然后放入待用鸡翅,稍许生抽,糖,调味,加入微量老抽上色,待鸡翅完全熟透,上色完毕以后,加入三种颜色的青椒丝,炒熟以后,加入葱点缀。特色:红色,黄色,青色的青椒丝搭配甜酸适宜的鸡翅,就是色香味俱全4,回锅肉在旺油里面放糖翻炒五花肉,直到颜色变成金黄色,同时肉已经完全粘上了糖,加葱,蒜,姜丝,老抽,盐,生抽,一直到炒干汁水,让肉完全入味,着色。然后加入水,放入萝卜,大火烧10分钟,最后改用小火,翻炒,到最后汁水烧干5,糖排骨生抽,料酒,糖,姜末腌制排骨,留住汁水烧油8分热,翻炸排骨,至两面焦黄新起锅,倒入炸好的排骨,浇刚腌制的汁水,放葱姜蒜,,小炖至汁水吸尽!6,红烧鱼这里选用的是英国的彩虹鱼将鱼用油炸到2面全熟,成金黄色。然后用一个小碗调汁:放入酱油,糖,番茄酱,调匀,加入水和啤酒少量。用葱姜蒜爆香,放入调汁,烧到沸腾为止,然后淋在炸好的鱼身上既可。7.麻婆豆腐的做法:(1.准备材料:豆腐切块、牛肉切末、豆瓣酱(最好是四川郫县的)、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖(2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。(3.加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。(4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!8,蔬菜:调节油腻感,追求清爽西芹蘑菇西芹切丝,蘑菇切片,放盐,糖等爆炒9,酸溜土豆土豆丝切丝,用沸水先将土豆丝去味,烧至5分熟,下锅,放入,盐等爆炒(土豆丝加水先烧,也不容易粘锅)

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