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水煮鱼片-如何做出嫩而不碎的美味鱼片

  • 水煮鱼片---如何做出嫩而不碎的美味鱼片的做法步骤

  •    1.主料:片好的草鱼片(一定要新鲜的口感才好)辅料:黄豆芽大蒜香葱熟白芝麻水煮调料:重庆川味火锅料干辣椒花椒

  •    2.做法:1、片好的鱼片事先用料酒、盐、胡椒粉、蛋清和少许的生粉拌匀腌制半个小时左右2、大蒜压成茸,香葱切成葱珠粒

  •    3.3、锅内入油小火放入一半的蒜茸和一半的干辣椒,加入适量的川味火锅料炒香(根据自己口味)4、加入适量的水,料酒烧开

  •    4.5、放入洗净的黄豆芽烫熟立即捞起码在深碗底6、将腌制好的鱼片一片片放入锅中,看见鱼片颜色变白即可和汤水一起倒在豆芽上面,撒上另一半的蒜蓉,熟芝麻和葱花(用香菜更好,当时忘记买了)

  •    5.7、锅内重新放油(可以适当多放些),小火爆香花椒,干辣椒,浇在鱼片上即可

  • 小贴士

  •    舞语:

    1、用川味火锅料代替水煮鱼料是最便捷的方法,当然酱料多少要根据你的口味增减才好

    2、鱼片入锅见白要立刻离锅,不要煮太久而影响了口感

    3、不要和其他辅料一起煮鱼片,那样很容易弄碎鱼片的

    4、辅料没有规定,也可以用黄瓜或者你自己的食材都行

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