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蜂蜜脆底小面包的做法

    做过很多次了,却一直没有好好记录下来的一款面包
在做多了吃多了面包以后,我总会有意无意地在高筋粉里面加一部分全麦粉,可能成品面包的质感会稍感粗糙,但是全麦特有的那种淡淡的麦香,却会带给人不一样的健康享受。

    主料

    水105克  奶粉15克  蜂蜜50克  蛋液40克  糖20克  盐2克  面包粉270克  全麦面包粉10克  酵母3.5克  黄油20克

    辅料

    白芝麻10克  细砂糖5克  植物油5克

    蜂蜜脆底小面包的做法

    1.将面团材料(除黄油外)全部放入面包机桶内,先设置和面10分钟。

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    2.加入黄油,继续和面15分钟。

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    3.和面结束,面团已完全状态。将面团收圆,用面包机进行基础发酵。

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    4.发酵60分钟后,用手指沾干面粉插入面团,洞口不回缩不塌陷即可。

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    5.取出面团,排气后分割成均匀的8份,滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。

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    6.取一面团擀成长舌形,底部压薄,将面团卷起,收口捏紧。

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    7.将整好的面团中间对切。

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    8.底部材料(辅料)混合就好。

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    9.底部稍加蘸水后,再蘸上混合好的底部材料。

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    10.将面团均匀距离放入模内,进行二发。

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    11.大约30分钟左右,发至2-2.5倍大,取出涂上蛋液撒上芝麻,烤箱175度预热。

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    12.预热结束,将烤盘放入烤箱中下层,烘烤25分钟左右出炉。

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    13.出炉即脱膜晾凉。

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    烹饪技巧

    蜂蜜的浓稠不统一,请自行调节水量。

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