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荠菜鲜肉水饺的家常做法

    嘿嘿,话说我做的水饺味道自认为还是相当不错滴!

    此方法适用所有肉类水饺,说的这么神秘,其实也就多了一个小步骤

    按照这个方法调的肉馅一定很香很香,如果你觉得不香,那尽管来找我好了,

    嘿嘿,我就这点功夫,找我也没用,哈哈。相信我啦,味道真的蛮好的,

    我们家人吃饭个个都是鸡蛋里挑骨头,可是一吃我的水饺,都是埋头苦吃,顾不上说话的。

    完美水饺攻略-----荠菜鲜肉水饺

    材料:猪肉馅儿250G,新鲜荠菜500G,面粉适量,水适量(适量原因是面和馅儿我经常配合不好)。

    调味料:食用油2大勺,胡椒粉半小勺,十三香半小勺,花椒10粒,生抽1大勺,蒸鱼豉油1小勺,盐2小勺,鸡蛋1个,香油少许,糖少许,葱姜末适量。

(图)<a href=/shicai/shucai/JiCai/index.html target=_blank><u>荠菜</u></a>鲜肉水饺

    荠菜鲜肉水饺的做法

    1.荠菜摘干净后,用流动水冲洗干净,然后焯水三十秒,用凉水冲凉,挤干水分。

    2.和好面团,醒发大约30分钟,面团略软一些。

<a href=/shicai/shucai/JiCai/index.html target=_blank><u>荠菜</u></a>鲜肉水饺步骤1-2

<a href=/shicai/shucai/JiCai/index.html target=_blank><u>荠菜</u></a>鲜肉水饺步骤3-4

    3.荠菜切碎,猪肉剁成馅儿(手工哦)葱姜分别切成末。

    4.坐锅烧油,油微微热后,放入花椒炸出香味后捞出花椒。

<a href=/shicai/shucai/JiCai/index.html target=_blank><u>荠菜</u></a>鲜肉水饺步骤5-6

<a href=/shicai/shucai/JiCai/index.html target=_blank><u>荠菜</u></a>鲜肉水饺步骤7-8

    5.然后倒入胡椒粉,十三香,炸出香味,接着倒入生抽和蒸鱼豉油,放入白糖。(此处为秘籍)

    6.油凉了以后放入肉馅,并打入一个鸡蛋

    7.顺时针搅拌肉馅有粘性后,放入荠菜和葱姜末,搅拌均匀后,加入盐和香油。

<a href=/shicai/shucai/JiCai/index.html target=_blank><u>荠菜</u></a>鲜肉水饺步骤9-10

<a href=/shicai/shucai/JiCai/index.html target=_blank><u>荠菜</u></a>鲜肉水饺步骤11-12

    8.盐的味道要比平时炒菜稍微咸一点,煮熟后盐味就正好。

    9.面团搓成长条后,切成面剂子,擀成中间后四周薄的饺子皮

    10.放入适量肉馅后向中间挤,饺子就包好了,然后煮熟开吃。

<a href=/shicai/shucai/JiCai/index.html target=_blank><u>荠菜</u></a>鲜肉水饺步骤13-14

<a href=/shicai/shucai/JiCai/index.html target=_blank><u>荠菜</u></a>鲜肉水饺步骤15-16

    美食小贴士

    1.肉馅选用肥瘦3:7的比例比较合适,不油腻,肉要新鲜,馅儿自己剁。

    2.秘籍就是调味料都要用热油炸香,包括酱油,但是注意油温不要过高,以免炸糊,因为调料都是粉状的。

<a href=/shicai/shucai/JiCai/index.html target=_blank><u>荠菜</u></a>鲜肉水饺的做法

    3.蒸鱼豉油和白糖的加入都是为了提鲜,鸡蛋是让肉馅更容易抱团,而且肉馅儿也不会太干。

    4.不喜欢吃葱姜的,可以加入葱姜水,少量多次,肉馅儿更加多汁可口。

    5.煮饺子的时候水一定要多。

    (图)荠菜鲜肉水饺食材搭配小提示

    荠菜鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止明目。

    荠菜芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质,丰富的蛋氨酸和赖氨酸,有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。

    面粉的营养价值

    面粉营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出及烫伤等。

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