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小四卷的做法

    小四卷

    小四卷用料工具

    主料:低筋面粉(40g)色拉油或玉米油(40g)糖(40g)鸡蛋(4个)牛奶(40g)辅料 奶油(200g)糖(20g)
    厨具: 电烤箱分类烘焙苦味烤数小时普通难度

    小四卷的做法:

    小四卷

    1.把蛋清和蛋黄分离

    小四卷

    2.蛋黄中加入色拉油、牛奶和10g糖拌匀

    小四卷

    3.加入低筋面粉,拌匀,蛋黄糊做好了

    小四卷

    4.打发蛋白时,分3次加入30g糖,提起打蛋器有尖角,有质感即可

    小四卷

    5.把打好的蛋白分两次加入蛋黄糊中,先加入1/3拌匀

    小四卷

    6.再加入剩余的2/3、拌匀

    小四卷

    7.倒入模具,入烤箱,170°,烤15--20分钟,烤好后取出放凉

    小四卷

    8.把20g糖放入奶油中,启动打蛋器,把装有奶油的容器,倒置过来(也就是反过来),奶油没有流动,也没有掉下时就打好了,抹在蛋糕的一个面上,四周少抹或不摸,以免卷起后奶油流出

    小四卷

    9.卷好后,放入冰箱冷藏30--40分钟

    小四卷

    10.取出切份,品尝美味的奶油蛋糕吧

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