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阿胶糕的做法视频

糕类药膳<a href=/shicai/yaoshi/EJiao/index.html target=_blank><u>阿胶</u></a>糕怎么做?

阿胶糕的材料:东阿阿胶250克,冰糖300克,黄酒一瓶,核300-350克,桂圆300克,芝麻400克,红350克,枸杞150克

阿胶糕的做法

1.打碎阿胶;黄酒留一小碗,其余的全部泡阿胶,用保鲜膜封好,不然酒会挥发的;等黄酒把阿胶泡化了,两天后才开始熬哟!

 


2.坐锅中火倒入一点点油,倒入余下的黄酒,倒入阿胶,大火煮沸后改小火,用勺不断的搅拌,搅拌30分钟(基本上是阿胶全部化到黄酒里,再熬四五分钟的时间),注意整个过程一定不能糊锅,从底往上翻,后倒入冰糖,继续搅拌至有点浓稠起芡,注意需要有倒三角状态进行下一步,加入核、红桂圆,继续搅拌,大概五六分钟(一定要贴底搅拌,不然很容易糊锅,切记最小火),加入芝麻枸杞,搅拌一起,不会就会慢慢拉出丝来,这时可以两个手各拿一个勺一起搅,等搅拌一起,这时会慢慢拉出丝来,关火,再拌一分钟。

3.模具中抹上油,将熬好的糕放入模中,压实。放冷后冷藏3-4小时,取出切片。怎么做好吃

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