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红烧肉虎皮蛋的做法

    红烧肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。鸡蛋吸收了肉的香味感觉比肉还好吃

    主料

    五花肉500克  鸡蛋6个

    辅料

    植物油适量  葱10克  食盐5克  姜10克  料酒3汤匙  蒜2瓣  冰糖1汤匙  花椒10粒  红烧酱油1汤匙  大料2个  特级酱油2汤匙  干辣椒2个

    红烧肉虎皮蛋的做法

    1.食材备齐,鸡蛋煮熟去皮待用

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    2.五花肉切成2厘米左右的段

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    3.葱切段,姜切片

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    4.锅加水烧开,加入2汤匙料酒,下入五花肉焯水,打去浮沫,将五花肉捞出沥水待用

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    5.锅加油烧热下入鸡蛋,炸至表面起皱,呈金黄色

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    6.捞出待用

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    7.锅留少许油,下入冰糖化开,炒制糖色

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    8.下入五花肉煸炒至肉上均匀的挂满糖色,下入葱段,姜片,蒜,花椒,大料,干辣椒,煸炒出香味

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    9.加入热水(要没过肉面),再加入1汤匙料酒

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    10.加入1汤匙红烧酱油,2汤匙特级酱油

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    11.大火烧开,改小火炖30分钟

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    12.到时间后加入鸡蛋,盐继续炖20分钟

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    13.待剩少许汤汁时,即可盛出装盘

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    烹饪技巧

    没有红烧酱油和特级酱油可以用老抽和生抽酱油代替,但是用老抽颜色发黑没有红烧酱油上色好 因为没有鹌鹑所以用鸡蛋代替

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