开口笑是北京著名的油炸小吃，因其经油炸后周身开裂如咧嘴笑而得名 开口笑的做法简单，即使零厨艺的你也无需担心

    主料

    低筋面粉200克  鸡蛋1个  水20克  色拉油10克  糖40克  泡打粉2克

    辅料

    芝麻适量

    老北京开口笑的做法

    1.将鸡蛋、色拉油、清水混合，搅打均匀，放入白糖搅打均匀

    2.筛入低筋面粉和泡打粉

    3.用搅拌刀搅拌成面团

    4.将面团搓成长条，切成小块，用手心搓成小圆球

    5.将手弄湿把圆球放手心滚一下，放入白芝麻碗里沾一圈白芝麻

    6.油锅烧热，油温大约100度。放入小球，小火慢慢将小球炸至金黄色，表面裂开自然的口子即可

    7.捞出沥干多余的油，开口笑就好了

    烹饪技巧

    炸时油温不可过高，以免外面焦了里面没熟。