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萝卜虾皮豆腐汤的做法

    1.虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径。
    2.虾皮中含有丰富的镁元素,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心管系统,可减少液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高压及心肌梗死有一定的作用。
    3.虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。
    4.老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。

    主料

    虾皮20克  萝卜150克  豆腐50克  豌豆(鲜)30克  粉条40克

    辅料

    姜10克  小香葱1棵  花生油15毫升  花椒10颗  盐3克  鸡精1克  胡椒粉1.5克

    萝卜虾皮豆腐汤的做法

    1.葱姜切粒,豌豆煮熟,虾皮洗净。

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    2.萝卜切片,豆腐切块用加一克盐的开水浸泡。

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    3.粉条洗净泡上。

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    4.锅中加5ml油和花椒煸炒香。

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    5.捞出花椒下姜一半和萝卜煸炒,去萝卜的腥辣味。

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    6.煸炒几分钟加入水煮,煮至萝卜五成熟加豆腐粉条

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    7.另起锅加10毫升油,放剩下的姜和虾皮煸炒至金黄色,倒入250毫升开水大火煮。

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    8.煮好的虾皮汤为奶白色。

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    9.煮好的萝卜汤倒入虾皮汤里,加盐、胡椒粉和鸡精

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    10.调匀,放上豌豆和香葱

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    11.出锅的汤装碗。

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    烹饪技巧

    豆腐少,所以没有焯水,用加了盐的开水浸泡也可去嘌呤。炒好的虾皮要加开水煮(虾皮选用薄盐的)。有香菜可加一点会更香。

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