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鱼香肉丝的做法

    看到这个菜名再看看材料大家都会问:鱼香肉丝咋没有鱼?答案在这里:相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候,她为了不使配料浪费,她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和,当时她还以为这款菜可能味不是很好吃,可能家中的男人回来后不好交待,她正在发呆之际,她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别,而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽,还没等一分钟,他迫不及待地问老婆此菜是用何做的,她刚在结结巴巴时,她意外地发现其老公连连称赞其菜之味,她老公见她没回答,又问了一句“这么好吃是用什么做的”就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴,才会其味无穷,所以取名为鱼香肉丝,而得此名。

    鱼香肉丝用料工具

    主料:姜末(适量)萝卜(半个)蒜末(适量)笋(适量)里脊肉(适量)青椒(适量)黑木耳(适量)红椒(适量)辅料 料酒(少许) 生粉(适量) 生抽(少许) 盐(少许) 老抽(少许)白糖(少许)香(少许)
    厨具: 炒锅分类家常菜鱼香炒半小时普通难度

    鱼香肉丝的做法:

    鱼香肉丝

    1.里脊肉洗净切好后加入少许生抽、老抽、盐、料酒和生粉拌匀后腌制半小时

    鱼香肉丝

    2.取一小碗倒入一勺生抽、半勺香、一勺料酒、2勺白糖和少许盐调成鱼香汁

    鱼香肉丝

    3.姜蒜切末,萝卜切丝,青红椒切丝,黑木耳泡发切小,笋切丝备用

    鱼香肉丝

    4.炒锅热油放入腌制好地里脊

    鱼香肉丝

    5.炒断生盛出备用

    鱼香肉丝

    6.锅里再次热油,放入姜蒜末爆香

    鱼香肉丝

    7.加入青红椒炒片刻

    鱼香肉丝

    8.加入笋丝和萝卜稍炒片刻

    鱼香肉丝

    9.加入黑木耳继续炒

    鱼香肉丝

    10.最后加入里脊

    鱼香肉丝

    11.倒入调好的鱼香汁炒匀即可出锅

    鱼香肉丝

    12.成品图

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