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小猴子平面便当的做法

    虽说还没有到春节,不过已经是2016年了,各个便当博主都开始po出了可爱的猴子造型,所以这次我也选择了呆萌的猴子来做便当主角。
    可能有人觉得海苔切挺难的,但其实只要不是做那种漫画白描一类的图案,粗线条卡通还是很容易上手的,只是需要多点点耐心而已。而且海苔切很方便哦,因为海苔奶酪片都是保质期很长的食物,就算做好造型当天不用,恰当存储的话,一周之内都是可以随时取用的。我这次就是提前做了造型,然后过了两天才做的便当,便当做好,把造型往上一放就可以了,超方便。

    主料

    大米50克  鸡翅根80克  莲50克

    辅料

    心里美萝卜50克  萝卜50克  黑玉米50克  青豆20克  鸡蛋2个  脆皮肠2个  生菜1棵  海苔1张  奶酪片1张  食盐适量  料酒适量  干辣椒适量  白糖适量  白适量  老抽适量  耗油适量

    小猴子平面便当的做法

    1.心里美萝卜榨成汁,大米洗净,加入滤渣后的心里美萝卜汁蒸熟。

小猴子平面便当的做法

    2.在不沾油不沾水的料理纸上画出猴子的图案备用。

小猴子平面便当的做法

    3.鸡翅根用食盐、料酒、干辣椒和老抽码味,跟米饭一起上蒸锅蒸熟,不吃辣可以不放干辣椒

小猴子平面便当的做法

    4.莲萝卜切厚片,萝卜用模具压花,莲用刻刀切出花型。这一步只是为了造型更美观,可以省略不做。

小猴子平面便当的做法

    5.莲萝卜炒熟,加适量白、白糖、盐和耗油调味。

小猴子平面便当的做法

    6.青豆煮熟沥干,两个鸡蛋青豆加盐打匀。

小猴子平面便当的做法

    7.玉子烧锅小火烧热,然后倒入青豆蛋液,半凝固状态下从一端慢慢卷起。卷完一层再倒一次蛋液卷起就好了。

小猴子平面便当的做法

    8.青豆厚蛋烧晾凉后切段备用。

小猴子平面便当的做法

    9.黑玉米切段煮熟。脆皮肠切米字花刀,在滚水中煮开花。

小猴子平面便当的做法

    10.便当盒用开水或白杀菌擦干,把心里美米饭装入便当盒。

小猴子平面便当的做法

    11.另一层装上黑玉米段和蒸好的鸡翅根。

小猴子平面便当的做法

    12.米饭两边装入青豆厚蛋烧。

小猴子平面便当的做法

    13.最后把莲萝卜装入便当盒,缝隙处用脆皮肠花点缀。

小猴子平面便当的做法

    14.画好的图样蒙在海苔上面,用刻刀刻出形状。刻海苔切的时候,要先从最小的镂空处开始,然后逐步到外轮廓,刻完拿掉图样,用镊子去掉多余的海苔,没切断的地方不要硬拽,用剪刀轻轻剪断即可。

小猴子平面便当的做法

    15.取一片奶酪片,把刻好的海苔贴在上面,压服帖。

小猴子平面便当的做法

    16.用刻刀沿着海苔外缘切掉多余的奶酪片,萝卜片煮熟,用吸管刻出两个小圆,做猴子的腮红。

小猴子平面便当的做法

    17.做好的猴子摆放在米饭上就完成了。

小猴子平面便当的做法

    烹饪技巧

    便当盒要用开水烫过或者用擦过再用,配菜要摆满,学会用造型菜品填充空隙。可爱便当的选材可以很随意,主菜也可以根据自己的喜好,配菜尽量找一些颜色鲜艳的新鲜蔬菜搭配,没有什么固定的路数,但是有个原则,不能汤汤水水的。建议主菜做的味道浓重些,而配菜就以盐水煮为主,这样又清淡又营养,还能保持鲜艳的色泽。可以多尝试做一些小造型或者用花刀改变食材造型。装的时候把主菜摆在中间的位置,然后用配菜将缝隙填满就可以了。

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