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【红烧桂鱼】红烧桂鱼的做法大全

  新鲜桂鱼最正宗、最能保证其原始味道的做法应该是清蒸,但是对于重口味的人来,红烧才是王道,喜欢加入大量的调料,经过一番大肆烹饪,这样做出来的红烧桂鱼,色泽诱人,味道丰富,用来当做开胃菜,是最能勾起人们食欲的。红烧桂鱼的做法简单,与其他很多菜的做法雷同,今天小编给大家介绍两种红烧桂鱼的做法,非常容易学会。

红烧<a href=/cp/shicai/shuichanpin/GuiYu/index.html target=_blank><u>桂鱼</u></a>1

  做法一:

  1.把新鲜的桂鱼洗干净后取出内脏备用,大葱切段,姜蒜分别洗净切成细末,切好的葱姜蒜放在一个碗中,再加入白砂糖,食盐,清水和酱油,搅拌均匀制成料汁备用;

  2.炒锅中加适量的食用油烧热,然后把鱼轻轻放进去煎,直至把鱼表面煎成金黄色后倒入白;

  3.盖上锅盖,焖煮一会儿,然后把做好的料汁倒进锅中,同时加入花椒和大料,用小火慢炖,最后用大火将汤汁收干即可装盘上桌。

红烧<a href=/cp/shicai/shuichanpin/GuiYu/index.html target=_blank><u>桂鱼</u></a>2

  做法二:

  第二种做法中还加入了青椒芝麻,使得这道红烧桂鱼用料更足。先说咱们需要准备哪些配料,这里用到的有,蒸鱼豉油,生粉,大蒜,生姜,料酒和耗油;

  1.把桂鱼收拾干净备用,青椒切成圆圈,其他的调料准备好即可,锅中加入适量的食用油,烧热之后把桂鱼轻轻放进去炸;

  2.直至将桂鱼的两面都炸成金黄色后盛出控油备用,锅中留底油,加入切碎的大蒜和生姜,同时将青椒和大葱也一同倒下去大火煸炒;

  3.炒出香味之后再把桂鱼重新下锅,加入耗油,料酒和蒸鱼豉油,翻炒均匀之后加入少许的清水,盖上锅盖焖煮一会儿,最后用大火收汁,加入一点点的,在表面淋上香油就可以了。

红烧<a href=/cp/shicai/shuichanpin/GuiYu/index.html target=_blank><u>桂鱼</u></a>3

  红烧桂鱼是川菜中的一道菜肴,因为桂鱼肉质鲜嫩,经过红烧的烹饪工艺,使鱼肉味道更为丰富,鱼肉的腥味很重,所以事先将鱼用料酒和食盐腌制一会儿,这是必不能缺少的步骤,煎鱼是一个决定整道菜味道好坏的关键过程,第一次煎鱼不用将其煎成金黄色,看到表面有一点微微发黄就可以了,因为还要进行二次烹饪,如果煎的太久,再经过焖煮,鱼肉吃起来就会觉得老,严重影响鱼肉的鲜嫩口感。为了美观,我们在鱼身上切花刀,这样还可以加入鱼肉的入味,红烧桂鱼的做法大致就是这样,除了小编特意提醒的一些小细节,其他的大可按照菜谱放手去做。

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